何为重庆老火锅？重庆老火锅是以牛油为主，重口味的麻辣火锅代表之一，也是重庆延续至今，最正宗古老的火锅美味之一，其用具、做法均采用五、六十年代或更久远的工艺和技术，原料上虽然已创新，但具有民俗味浓、口感别致的特色。
正如巴蜀文化的独具特色的源远流长，重庆火锅文化也有其别具魅力之处：其发源于嘉陵江畔、朝天门码头等地，最初为拉船纤夫粗放的饮食方式，渐渐形成重庆火锅的雏形。后经工艺的改良与技术的革新，从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异、异中求和，让荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、脆嫩与绵烂、清香与醇厚等滋味融合一体，体现了现代饮食理念所追求的和谐、健康之道。
时光流转，1935年，在重庆老火锅的发源之地朝天门码头，诞生了以其品牌命名的重庆特色火锅加盟品牌朝天门火锅，发展至今，已有82年历史，是重庆火锅代表之一，同时也是重庆火锅加盟品牌老字号。秉承传统的重庆火锅工艺及技术，朝天门火锅有着最传统正宗的火锅滋味，致力于打造最具地方特色的火锅加盟品牌。
在老火锅制作配料上，以厚重油味著称，传统底料的配置是选用郫县豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油以及汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，再讲豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红色之后，加速炒香花椒；然后掺牛肉原汤；加进舂茸的豆豉及拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟、小辣椒熬制。
其火锅特色上，具有麻辣为主、多味并存；讲究调味、善于变化；注重用汤、崇尚自然；刀工精细、变化灵活的特点；其选料广泛、独具一格，有着纯正浓郁的麻、辣、鲜、香的味觉特色。由于重庆老火锅的影响，现在整个重庆火锅产业逐渐兴盛起来，使得重庆火锅的源流更加丰富、内容更加充实，各地火锅以重庆老火锅为主流，汇集成了一条火锅美食之河。重庆朝天门火锅，作为重庆老火锅的延续者，发展至今一直延续着重庆老火锅的精髓，致力于打造出行业里最具有性价比的重庆火锅加盟品牌。
多年以来，朝天门火锅不断锤炼与创新发展，以其独一无二的品牌魅力、浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势，在集团总部的领导和管理下，已有老火锅加盟店500余家、并先后在湖北、江苏、四川、山西等地设立了分公司，更建起了完善的品牌运营支持体系，从产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个方面分享品牌成功经验，提升品牌实力！
如今，重庆老火锅也逐步趋于现代化，在其工艺上有了很大的该井，将吃的乐趣与豪放的气派结合，有着一派和谐与酣畅淋漓的场景和心里感动。朝天门火锅的传承就致力于打造出品牌“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围，希望想要开重庆特色火锅加盟店创业投资者能够更多了解。
 
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