就目前的社会现状来看，连锁加盟是现代商业最为主要的经营业态，占到整个商业产值的80%以上，涉及到多个领域。其中，餐饮行业作为最热门的创业方向，而重庆火锅加盟就占据其中近一半的比例，吸引了创业投资者极大的热情和兴趣。对于重庆火锅加盟品牌而言，对投资者提供完善而系统的服务体系是必要的，关键的要素之一，就是要教会创业投资者关于火锅加盟店的经营技巧。之前，朝天门火锅已介绍过开火锅加盟店“客流量及捕获率”，事实上，还需要了解开店的销售额的预估，然而，重庆火锅加盟品牌会从哪些方面预估销售额？下面，想要开重庆火锅店的投资者跟着朝天门火锅一下来分析关于开店营业额、销售额的预估方法，可运用至重庆火锅加盟的经营。
一般而言，餐饮行业可主要分为快餐系、正餐系、休闲系三个分类，不同的分类有着不同的营业额预估方法。重庆火锅加盟品牌朝天门火锅，就将从不同的方向出发，分析关于营业额的预估方法。
1、快餐系：测算的计算公式为：人均消费*每日交易单数=日常营业额，
这种方式的预估需要规避节假日和活动日、以及天气的变化等，其有点在做市场调查的时候，简单粗暴、直接有效，主要适用于周转率块的门店。这里有两个数据需要注意一下，一个是客人单价，一个是每天的营业额构成，但这个方法的缺点是，数据可存在误差，需要多时段、且多天测算，最后取平均值，相对而言，就可以估算出有效的营业额数据。
2、休闲系：以咖啡店为主的长时间消费结构的门店，其方法很简单，它计算的公式为：客座数*客单价*翻台次数=日营业额。其消费构成，按照比率高低峰分配，其翻台次数是不一样的，日常营业额也存在着一定的差异。
3、正餐系：这就需要采用两种方法共同研究和尝试，主要以第二种方式为主，从而去探寻营业额顶点，去测算营业额数据的真假。以朝天门火锅为例，营业时间，按照早上10点到晚上12点来计算，其消费时间基本在1个半小时左右，更慢的时间约在2小时，甚至更长，其消费时间越长，其营业额不断增加。这需要根据具体情况需要具体分析，实际上，结账的速度越快，客单价会逐渐降低。其原因在于，买单速度与客人点单的复杂程度息息相关，这需要经营者掌握技巧，细心体会。
所以，在重庆火锅加盟品牌的经营里要想更准确的预估开店营业额，就需要在火锅加盟店经营上，分工明确、提高效率。
以上介绍的评估营业额的方法，都需要不断的尝试和试错，才能掌握更加精准的数据。更多重庆火锅加盟品牌信息，可百度搜索并关注：朝天门火锅，或直接登陆官方网站：www.ctmcq.com 了解详情。