火锅是中国传统美食形式之一，流行于全国各地，发展至今，其品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面呈现出多元化的特点，在北京一带称“涮锅”，在江浙一带称为“暖锅”，在广东沿海地区称为“打边炉”，在宁夏等地称为“锅子”，在重庆和四川等地才被称之为“火锅”。那么，重庆火锅与四川火锅有什么区别呢?

1、锅底

重庆火锅：主打牛油，正宗重庆火锅采用纯牛油，不添加其他油质，其香味浓郁，可以在食物烫煮的时候，可以附在食物上。成份里动物油油质较重，能够很好的锁住味道，火锅以肉食为主，一个锅底大概会有3、4斤牛油，所以锅底煮沸后，味道浓郁，其花椒、辣椒和香料等都是重要的组成部分。

四川火锅：以菜籽油为主，一般也会添加色拉油，而且比例巨大，一般依据2：1的比例，在配料上添加干海椒和青辣椒，口感较温和，香料成分高于重庆火锅。

2、油碟

重庆火锅：一般都是麻油加蒜泥，或因个人口味再添加醋、香菜、葱花等，新派的重庆火锅里，油碟内容就繁多，麻油、蚝油、芝麻、花生等各种调料都有

四川火锅：油碟种类繁琐，一般以新派重庆火锅为主，在麻油、蚝油、芝麻、香菜、葱花。蒜泥之外，也会添加芝麻酱、花生酱等各种调料加入其中

3、菜品

两地产品种类差异较小，两地居民都喜食动物内脏

重庆火锅：相对粗放，对食材前期加工较少，基本保持纯正本味，经典菜品包括：毛肚、黄喉。鸭肠、老肉片，正宗老火锅基本上以小土碗盛装，现也逐渐讲究食材摆盘等

四川火锅：菜品白胖比较精致细腻，在经过发展之后，融入许多并非川菜传统的菜色，价格略高，菜品味道没有重庆火锅精致。

4、服务

重庆火锅：店里服务员称为“孃孃”，待人热情，讲究享受，追求舒适健康的消费，气氛火爆

四川火锅：气氛没有重庆火锅热闹、较为安静，但服务还是比较完善

4、环境

重庆火锅：味道正宗的老火锅多数为街边小馆，也有环境较好的商场店，与四川火锅相比，重庆火锅更重味道，有各种主题火锅餐馆，已发展成为重庆火锅加盟产业

四川火锅：堂子敞亮，装修精致，火锅店或者火锅品牌也各具主题，也有火锅加盟的路线

看完上边的介绍，相比你已经对重庆火锅和四川火锅的区别有所了解!但哪个火锅更好吃，这属于仁者见仁智者见智的问题。