大餐饮火锅门店需要团队的分工合作和协调，不能说事情都按照感觉去做，这样肯定是不行的，所以身为老板或者店长，对于门店所有人的安排和工作都需要清晰且流程化和标准化，那么一家火锅店该如何合理安排人员和工作内容呢？一起来看一下小朝哥的解答。

一、前厅后厨：两位负责人氛围负责前厅和后厨主要工作，前厅主要负责人为店长，他需要安排好每个前厅人员工作事项，比如收银，接待，服务，以及和后厨人员的迅速沟通协调等等内容，后厨则为厨师长，需要对出品，切配，进销存等事项工作，更关键的是，两位负责人还需要对自己团队人员管理，并提升其工作效率和氛围处理等等。

二、普工人员：主要就是火锅店服务员了，员工数量多少需要根据自身门店大小来定，按200平米一家火锅店计算，一般服务员配置大约在6-8人，其中前厅大约5人后厨大约3人，当然如果门店面积越大，需要的服务员也就越多，所以如果自己本地的客流撑不起大门店，那么小门店才是合理的选择，如果旺季生意火爆，则可以招收临时人员来解决问题。

三、标准工作：这一点是许多火锅店老板没有意识到，标准化的工作流程非常重要，因为这是提升工作效率的关键要素，同时还需要意外处理机制，预防某些意外情况发生，比如顾客醉酒，菜品上错等问题，这就需要员工的临场随机应变能力，总的来看，员工状态就是门店经营效率的保证，也是老板们需要花很多心思去处理和解决的地方。

人员是火锅店的核心竞争力之一，但作为店长或者老板，同样需要知道如何发挥好这一份核心竞争力，才能让门店更好的可持续发展。