说到重庆火锅，就要说到朝天门码头，重庆火锅起源于码头文化，麻辣热烈的重庆火锅，演变到现在，可以根据每个地方人的口味，进行调味，但不变的是回味悠久的牛油飘香，而经典食材也是不会变的，今天，小朝哥和大家聊一聊火锅经典食材。

一、毛肚

在火锅菜品里，胃都不叫胃，可以叫“肚”或者“胗”，毛肚就是指牛羊的胃，重庆屠夫宰杀牛羊，不食脏器，多为毛肚，于是抛入江中，被江边下力的码头工人纤夫捞起，在江边支上一口锅，点上一把火，再放入一把辣椒和+花椒去腥，味道意外美味，所以，毛肚是重庆火锅的发源菜品。

二、鸭肠

鸭肠中还含有大量的蛋白质、维生素、微量元素、矿物资，能提高机体免疫力，还可以保护心脏，保护视力，还能促进胃液的分泌，延缓衰老，营养神经等，新鲜的肉粉色鸭肠，放于碎冰之中，使其口感更加脆爽，夹住一根鸭肠，在沸腾的牛油锅里涮至微卷，再放到香油蘸碟里，裹上香油，一口下去，十分满足。

三、黄喉

火锅中有一黑一白，黑的是毛肚，白的就是黄喉，黄喉就是牛或者猪的大血管，主动脉，黄喉的蛋白质非常丰富，可以改善气虚和贫血，还可以增强免疫力，涮到红油锅里，脆弹香辣，十分有嚼劲。

重庆火锅经典四大食材，毛肚排第一，无可厚非，鸭肠紧跟其后，过了就是黄喉，大家有机会一定要去品尝一下。