现在的餐饮行业，可以说没有人不爱吃火锅，而要说要吃火锅，小朝哥给大家分享一下，重庆火锅的秘诀，如果不能吃辣，建议不要点九宫格红油锅，可以点鸳鸯锅，一边是红油，一边可以选番茄、菌汤或者骨头汤，混合吃，口味很友善。

关于火锅店的菜品，当然也有红黑榜。

一、红榜

1、嫩滑牛肉

嫩滑是这道菜的精髓，用鸡蛋加海椒面，将每块牛肉都拌匀，放在火锅汤底里煮熟，又滑又嫩，牛肉的肉香加火锅香气让人无法拒绝。

2、新鲜鹅肠

鹅肠是吃火锅必点，鹅肠作为内脏并没有什么异味，而且口感脆爽，韧劲十足，鹅肠的脂肪含量也比较低，爱吃又不想长胖人士必点。

3、玫瑰肉丸

一道比较特别的菜品，用红色玫瑰花瓣托底，放上圆圆的肉丸子，肉丸非常有嚼劲，一口下去，满口肉香混合火锅香味，视觉和味觉的双重享受，一般川渝火锅店才能吃到这道菜品。

二、黑榜

1、肥牛肉

小朝哥说的肥肉，不是雪花肥牛，而是那种靠机器加工出来的肥肉卷，它们并不是真正的牛肉，而是由边角料加工出来的，口感和营养价值都不让人满意。

2、鸭肠

能点鹅肠就尽量别点鸭肠，鸭肠的口感不如鹅肠那么有韧劲，比较软，处理不干净的会有一股鸭骚味，还是鹅肠更有嚼头，但鹅肠的价格略比鸭肠高。

3、牛肉丸

很多非常便宜的牛肉丸，并非真正的牛肉丸，而是机器加工，也不是纯牛肉，这种加工丸外面是一层很厚的淀粉壳，口感很差，牛肉很少甚至是假牛肉，非常不推荐。

火锅食材的优劣，影响了火锅是否好吃，希望大家都能吃到正宗的重庆火锅。