开一家火锅加盟店，前期选好了地址，也选好了品牌，为什么生意却不理想？原因很可能在店长身上，不会搞好经营的店长，让一切都白干。选址装修和口味，是基础，而店长，是让火锅店活起来的灵魂。今天，小朝哥就来说一说，什么样的店长才是好店长。

首先，一个合格的管理者，一定要会培训员工，要定时定点地去培训员工，让后厨和前厅的所有员工，都要有个凝聚力。对后厨的要求，除了卫生和口味之外，还有一点很重要，就是在高峰时期，能够快速出餐；而对前厅的要求，是除了规范化和热情服务之外，要能在高峰期的时候，保质保量服务好每一桌顾客，满足每一位顾客的需求。

其次，店长要对人员架构和服务细节进行管理，细节要从迎客、安排就座、点餐、上菜、就餐过程中的服务，以及顾客结账到送客等过程，都要安排好，细节很重要，能给顾客留个好印象，还能增加回头客，复购率不就有了吗。

最后，店长要对经常光顾的贵宾顾客，要像朋友一样去熟悉他们的习惯和喜好，了解一些他们的信息，有时候也是有必要的，在贵宾顾客就餐的过程中，可以去打个招呼表示尊重，但不能过多打扰到顾客，这类顾客会经常带朋友和家人就餐，也就是老带新。

如果你是加盟火锅店的老板，但对餐饮并不专业，那么，一定要找一个有经验有人品的好店长，这是火锅店生意好的关键之一。