餐饮行业，不仅仅具备刚需属性，更是具备社交属性，它能让消费者在暖胃的同时暖心，给城市带来无限活力，然而，餐饮行业现目前也在快速洗牌，有的品牌越来越好，拓展蓝图；而有的品牌销声匿迹，关门止损。

另一方面，新的品牌却在快速拓展蓝图，加速拓店的时候，新的餐饮市场也在重新定位，出现了新的产品组合，以及新的品牌理念和新的经营模式，餐饮行业发现了变化，发展得越来越完善。

今天，小朝哥就来和大家聊一聊，中国餐饮市场中的火锅市场。

中国餐饮市场有百分之八十左右是中餐，而火锅就是中餐市场中占份额比最高的，也是连锁化和加盟化最大的细分品类。

火锅在近三十年的演变发展过程中，已经进化得非常成熟，火锅现在不仅仅是看重锅底和菜品的竞争，还加入了甜品和小吃等的竞争，可以说是，重点围绕细品分类，爆款单品竞争。

火锅市场已经进入了存量阶段的市场，火锅是一个包容性极强的品类，万物皆可涮，和任何食物都非常搭配，比如甜品、奶茶、饮料、小吃、啤酒等。在中国，火锅已经有非常悠久的历史，能流传至今，足以证明火锅这一品类的受欢迎程度，以及易制作性。

所以，当前火锅这一品类的增长策略，更多在于享受行业连锁化，以及加盟化提升的红利，火锅加盟品牌是一项很不错的创业选择，加盟品牌的完善性，让消费者更方便吃到更丰富的火锅，好吃、好玩、好看，带来极好的体验感。

所以，火锅品类，未来会是一条竞争激烈的路子，但是同样的，未来的火锅，同样会有无限可能性。