在越来越追求养生食疗的时代，火锅也跟风走上了养生路线，各种活体蔬菜纷纷上线，今天小朝哥就来和大家聊一聊活体金针菇，和平时吃的普通金针菇不同，无论是颜色还是味道都非常美妙，活体金针菇的口感更加Q弹爽口。

一、什么是活体金针菇

因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，具有很高的药用食疗作用，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，而活体金针菇就是上桌后现剪下来，比普通金针菇更鲜美。

二、怎么培育活体金针菇

金针菇菌种培育选在早春或者冬天最佳，因为它是一种喜欢低温环境的菌类植物，制作培养基和原种的配方是木屑米糠培养基和麦粒培养基，把原种在密封好再包好一层牛皮纸，在合适的温度下定期浇水施肥，活体金针菇就长出来了。

三、怎么挑选活体金针菇

1、看颜色

优质的金针菇颜色呈淡黄至黄褐色，还有一种是呈白嫩色泽，不管是淡黄色还是白色，颜色都应该均匀鲜亮，

2、闻气味

优质金针菇闻起来是清香的，有异味的可能是被熏漂染或用被添加剂处理过的。

3、怎么烫活体金针菇

金针菇适合清汤也适合红汤，是火锅素菜中的佳品，在清汤锅里菌香馥郁，在红汤锅里，香气融入，新鲜到爆的活体金针菇，前一秒还在培养皿里，后一秒就当场剪掉，直接下锅，烫5到8分钟，捞起来软软的在干辣椒碟里拌起来美味不可言喻。