疫情后餐饮店如何快速回血?意想不到的3个妙招!
时间:2023-03-28 09:33疫情期间,社会经济整体下滑,除了医疗行业,许多行业都受了重创,特别是靠人流吃饭的餐饮行业,疫情几年一片唱衰,很多小餐饮品牌都没有挺过来,它们不仅仅是缺乏资金和技术,更是缺乏抗御风险的经营理念。
那么在疫情解封后,餐饮火锅老板们应该如何让餐厅快速回血,迎来下一个春天,下面让我们来看看以下几点。
1、不要近距离范围开分店
为什么现在排队效应这么火,因为顾客都有从众心理,要扎堆吃,他们才觉得香,觉得等待也是值得的,所以不要近距离范围开分店,分散了人群,宁愿一个餐厅忙一点,也不要开一家分店抢自己生意。
2、做好熟客,回头客生意
有一种熟客生意模式,客户大部分都是熟人,在服务上不追求专业,而是追求亲近感,生意忙不过来时,熟客还会自发帮忙招呼,大家来这个店里消费的黏度也越来越高,这种店的装修不需要太高档,一半逼格一半接地气最好,这种店抵御风险的能力也是极高的。
3、“挂羊头卖狗肉”并非空谈
意思就是你卖什么就不赚什么的钱,怎么理解呢,比如你开火锅店,火锅产品可以非常优惠,用高品质低价格吸引顾客,让顾客觉得菜品份量大,价格实惠,没有理由不选你,但有了流量后,你可以靠卖甜品和小吃赚钱,主动内卷,迷惑对手,在竞争激烈的餐饮行业脱颖而出,看似亏本赚吆喝,实际上却非常赚钱。
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