在坊间流传着这样一句话：如果你爱他，就让他去做餐饮；如果你恨他，也让他去做餐饮，这句话完美诠释了餐饮行业高回报和高风险并存。火锅作为餐饮界“大哥”，近年来入局的人越来越多，赚到钱的有很多，但亏本的也有很多，你可能会疑惑，我明明很努力，为啥就是开不好火锅店呢？一味地埋头苦干，不懂方式方法注定走不长。朝天门火锅这里就为在2022年准备开重庆火锅加盟店的人提5个建议，希望对想“淘金”的小白有所帮助。

1、不要跟风，押宝刚需

很多人在选品牌或品类的时候看到什么火就追什么，一点也不懂看市场需求。前几年，明星开店火爆，就有大批人跟风，到最后被爆出各种问题，被狠狠地割了一波“韭菜”，因此在开火锅店的时候你要问自己，当地人是否真的需要这家火锅店，这对创业小白来说其实是个技术活儿，要具备强大的市场调研能力，了解当地人的习惯、消费水平、口味偏好，还要对项目的回本时间、流动资金进行精确计算，进一步解析开火锅店费用等问题。

2、加盟要学会识别好品牌

加盟大品牌是对创业小白较为友好的开店方式，不过加盟也不意味着稳赚不赔，需要识别这一品牌是否靠谱。初创品牌需谨慎选择，承担风险高；确认品牌是否开放加盟，避免选到山寨品牌；确认品牌方是否，满足“2店1年”的基本要求；拒绝快招，提防“万单店”、“零元加盟”、“明星代言”等套路。

3、当心选址陷阱

火锅店是靠客流“吃饭”，其核心就在于选址，在选址的时候一定要小心三个常见的陷阱。第一就是“低租金”陷阱，不要有“捡漏”心理，要明白好位置都不便宜，尤其是在疫情期间关门的店铺，这类位置抗风险能力差；不要过度迷信购物中心，容易选到垃圾位置，典型的就是商场后的步行街，压根就没有什么客流；不要迷信美食街，要讲究“互补原则”，不同品类的品牌合优势互补，把场子炒热，或贴着同类型的品牌，把声势打响，但要注意一定要和客单价不同的品牌做邻居等影响火锅店客流等因素。

4、要学会“共担+共创+共赢”开店

现如今很多打工人都是90后，以前的“老板思维”在现如今已经不可取，现在讲究的是“共担+共创+共赢”的思路，把股份下发给员工，将雇佣关系变成合伙人关系，保证团队稳定，激活员工积极性。如果实在是不愿意“放股”的老板也可按工龄进行股份分配，让他们带新人，更有利于培养优秀员工、店长，可为开分店做准备。

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