如今想开一家火锅店不容易，让一家火锅店持续火爆更不容易，经过疫情之后，火锅行业已然变天，有太多的火锅店从强到死，也有一些火锅店从小到大，其主要因素就在于眼光以及经营之道。2022年，火锅店老板该怎样开呢？朝天门火锅这里就给大家总结了四个禁忌。

1、不要拒绝加盟

想开火锅店的人来说，2022年最好不要拒绝加盟。多年前，火锅店竞争压力不大，成本低，利润高，风险小，而现如今红海一片，全国火锅品牌早已突破上万，对于想单枪匹马开火锅店的人来说，技术、品牌效益、运营、创新能刚得过大品牌么？只要大品牌往你身边一站，你直营店的客流就会被吸走一大片。而选择加盟，就等于有了靠山，不需要你来回奔波，为供应链、菜品创新、营销发愁，减少你的部分压力，才能提升火锅店的竞争力。

2、不要太注重网络营销

菜品味道、服务、价格，永远是餐饮业长久经营的不二法门，近些年到处都是千篇一律的网红店，明星代言、网红营销，只求盈利，不求个性，刚开始来打卡的人多，可到后面味道不过关，价格高得离谱，劝退了无数人。因此开一家火锅店持续火下去还得多从口味、服务、性价比上花心思，毕竟网络营销引流是拼不过当地顾客之间的口碑传播的。不过也不是让大家完全不搞网络营销，可以试着在开店前期、节假日等时间段实施。

3、不要独权专制

在以前很多老板将火锅店做大做强主要是当时年轻，没有时代代沟，而现在老板年龄过大，已经与员工、顾客产生了不可逾越的代沟，也许你喜欢的偏偏就是用户讨厌的。因此很多事情不需要自己亲力亲为，可以适当地放下手中的权利，如菜品创新、策划营销等，把它们交给年轻人也会取得意想不到的好效果；一些重大决定也可以与年轻人商量，不要你觉得怎样才是好的，要大家一致认同火锅店才有发展空间。

4、不要盲目跟风

重庆火锅店开店运营技巧之一就得要多创新，给顾客带来新鲜感，可如今很多加盟商看到什么火了就跟着模仿，别人中秋营销做得很成功，国庆也跟着模仿；别人菜品有创意，你也照搬；别人装修有特色，你原封不动的抄袭……一家火爆，万家抄袭，这样做很容易引起顾客的反感，体现出你的不专业。因此，火锅品牌或火锅店需要创意部，给顾客持续带来惊喜才能长久发展。

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