开火锅店，哪些要素很关键？以前我们认为只要有好味道，就不愁没人气，但时至今日，我们才发现，除了味道，门店的新品研发能力也尤为关键。没有新品支持，门店就像一口枯井，很难迸发出活力，也难以存续下去，最终只得被人遗忘。

那么，火锅店该如何通过研发新品来匹配市场需求呢？我们认为团队在进行新品研发之前，需要进行这几点思考：

1.产品的鲜见度

新品，何为新？把别家店的产品原封不动地照搬过来叫新？把原来的产品换个名字叫新？正所谓新品，指的是能带给消费者新感受的产品，要让人通过品尝火锅菜品尝到不一样的口感。如果你家的新品是别家的旧品，那顾客是不可能对你产生消费兴趣的，所以我们在打造新品的时候不要考虑自己缺少什么，而应该考虑市场缺少什么。充分调动自己的餐饮敏感度和天马行空的思考能力，挖掘鲜见度高的食材，打磨差异化的匠心产品，才能引起市场反响。

2.是否值得顾客拍照分享

随着社交分享需求的激增，人们越来越愿意将美食的品尝过程和体验感分享出来，看到好吃的食物，或者精致、有趣、别致的菜品，往往都会忍不住拿出手机拍照记录，并分享至自己的自媒体账号进行传播。而想要让顾客主动分享，就不得不提高产品的颜值，餐具不再是千篇一律，而应该是倾注了火锅店设计风格和品牌元素的文化产品，菜品也不应该只是简单地切配，还需要融入腌、炸、卤、煮等技术，并合理地利用美学设计，进行造型摆盘，这样有颜值、有文化内涵的火锅菜品谁能不爱呢？

3.符合市场的消费趋势

新品研发，我们既要考虑产品的特殊性，口感的别致感，同时还得重点关注这一款产品的受众。比如，你为了打造差异化，选用了一些高端食材，像自酿人参酒，味道好不好且不说，光是产品的价格就劝退了一大批消费者，试问如此高消费的产品怎么能流行起来呢？所以，总结为一点那就是，一个火锅加盟店在研发新品的时候要结合市场的消费需求和定位，切不能脱离实际消费需求，过度标新立异！

综上，如果你想要通过新品来带动消费力的话，一定要立足以上三点思考，不能为了引进新品而粗制滥造，只有真正考虑到市场、消费者需求的新品研发，才能得到顾客和市场的双重认可。以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！