做餐饮，追求的是人气和消费量，老板不怕忙得没时间睡觉，就怕闲下来无所事事，深夜里辗转难眠。对于餐饮经营来说，仅一个不利的因素，便能让老板满盘皆输，而想要赢得市场的尊重和认可，却需要多个因素组成在一起，方能对火锅加盟店的好生意起到推波助澜的作用。

那么，餐饮人该如何经营调试，才能让门店生意逐渐兴旺起来呢？谨记这三个条件！

一、好的服务是制胜法宝

服务满意度，决定着餐饮门店的回头率，也影响着消费大众对门店的评分以及网络上的口碑和风评。服务好，才能让顾客得到更细致、周到、贴心的用餐体验，而如果服务过程中出现白眼、冷漠、拖沓等不符合服务准则的员工行为，那么顾客的体验感自然很差，也难以赢得二次消费的机会。

所以如果想生意好，前提一定是服务好。我们建议要将标准化的服务准则纳入到员工绩效考核中，前期通过统一的火锅店员工开展培训和管理，后期通过严格的测评考核，提升他们服务的热情，保障服务的质量，从而让餐饮门店获得更强的市场力和竞争力。

二、机智警觉的店长

餐饮店人气旺不旺，跟领头人有很大的关系。像火锅、中餐这些门店的店长就是所谓的领头人，他们需要负责门店员工的管理，门店收支的平衡分析，以及照顾顾客的消费情绪。可以说，一个机智警觉的店长，能帮门店节省更多的成本，同时能提升服务效率，并提升顾客满意度。

像此前一家火锅店推出了霸王餐活动，但是顾客未按照规定的时间提前到店消费，机智的店长先是说明了这一情况，但是显然顾客很尴尬，这时店长便送上了水果和点心，安抚顾客的情绪，希望能取得他们的谅解，并表示这次将破例给顾客赠送一张7.5折的优惠券，以示抱歉，最后顾客欣然接受，并完成了一次满意的消费。你说有个如此聪明的店长，生意怎么会不好？

三、重视反馈和投诉

餐饮门店的顾客，往往习惯将自身的体验和感受挂在嘴边，比如菜品刚上，顾客认为份量过少，或者认为毛肚不够脆嫩，往往会直接抱怨一句“份量怎么这么少呀？”、“你们这个毛肚看起来不够新鲜哟？”，这些话语无疑会让员工处于一个尴尬的境地，因而大家总是微微笑，不理睬顾客，试图用沉默来让这个问题翻篇。

但是这样的做法是无视顾客的反馈，对门店的发展和客户交流没有丝毫的益处，想要提高火锅店顾客满意度，我们还得重倾听，在顾客发出以上抱怨的时候，及时应答并作出合理的解释，比如顾客认为毛肚不够脆嫩，你可以说“客官可以先品尝一下，虽然其貌不扬，但是品质一点也不差哟”，又或者说“非常抱歉，我们今日的菜品未能让你满意，我们将会把这一意见反馈到后厨，加强品质管理”，这样一来，顾客心中的怒火和不满自然就会烟消云散了。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习！