要说哪个地区的人无辣不欢的话，重庆人必定上榜。重庆，作为一个常年笼罩在迷雾之中的山城，有如梦似幻的仙境体验，有过山车般的出行刺激，但同时，也有麻辣文化的传承。从清末民初开始，麻辣火锅便在重庆各大码头流行，进一步奠定了重庆人食辣、嗜辣的文化基调，由此，重庆人也就走上了无辣不欢的火锅之路。

重庆人为何对麻辣如此偏执？

气候因素：重庆人食辣，其实是有气候因素在里面的。重庆虽然位于山清水秀的美丽之地，但是潮湿的气候，却让重庆人常年处于湿寒的状态，为了应对这样的特殊环境，保持身体的健康素质，重庆人机智地从饮食上入手，通过食辛辣食材，来平衡潮湿带来的影响和伤害。

饮食习惯因素：并且除了气候因素外，还与自然条件有关，重庆的土壤和湿度、温度，非常适合种植小米辣和朝天椒，当地人自产自销，也就慢慢养成了吃辣、品辣的习惯，所以我们可以看到，但凡有名气一点的重庆菜都与辣椒脱不了关系。

重庆人吃麻辣火锅的实力究竟有多强呢？

要想感知重庆人吃火锅时的食辣能力有多强，点一份中辣或者重辣的锅底就知道了。原本重庆火锅底料并没有麻辣程度之分，但是随着城市包容性越来越强，更多的外地人来到了重庆扎根，而为了让这一部分群体适应重庆火锅，于是大多数店家做出了口味上的调整，将火锅的辣度划分成了微辣、中辣、重辣这三个等级。

重庆人吃火锅一般会选择中辣或者重辣，那种辣度对于外地人来说，就是魔鬼辣，吃一口立马就会大汗淋漓，味觉神经似乎都被搅乱，非要缓上半个小时味觉才能恢复正常。并且，光是锅底辣也就算了，他们在搭配蘸料的时候，还时不时地会往碟内放些许的小米辣和蒜泥，两者都是一等一的辛辣食材，把从热油锅里捞出来的食物放在碟里裹一裹，辣度又再上了一个台阶，你说他们的食辣能力是不是很强？

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