当开火锅重庆火锅成为一种热潮时，很多人不经思考便盲目冲进火锅行业，以为可以轻松享受行业红利，但却被现实狠狠地上了一课，前期靠优惠活动能拉拢一点人气，但后期生意却一落千丈，新开业的重庆火锅店没人光顾可如何是好？试试这样摆盘，顾客都赞不绝口！

1.用质感餐具，提升产品档次

火锅店生意不好，与菜品无新意有一定的联系。有不少火锅店在出品上都存在敷衍化、大众化、简单化的特点，不光是食材加工粗糙，就连餐具也无任何考究，随随便便用塑料盘就上菜了，根本不考虑顾客的用餐感受。而你若想要生意好起来，还得重视餐具的质感，使用花纹奇特、精美的瓷器，以及由竹编工艺精制而成的小篮子或者小碟子来盛菜，往往能提升菜品的档次。

2.利用卷配工艺，重塑柔软食材

在火锅食材的加工处理过程中，我们常用的就是“切”这一工艺，但是“切”只是基础的，只能将物体切割化、精细化，却不能提升它的美感，特别是对于像肉卷这类柔软的食材来说，光靠切割是很难展现食物的灵动性，针对这类食材，我们建议可以多用“卷”来造型，比如将嫩鱼片卷成花瓣状，又或者卷成柱状，使其更立体，色泽也更光亮。

3.适当点缀，有画龙点睛之效

一个巧妙的特色火锅菜品摆盘不单单在于对食材的塑造，更在于对整体意境的营造，比如年糕，是一款软糯吸汁的食物，可塑性不算高，大致的摆盘方向只能在形状上寻求突破，但是年糕整体雪白，简单切割看上去并没有美感，这时如果我们能在年糕上撒几片花瓣的话，则有画龙点睛的作用，不仅色彩丰富了，同时还增添了新鲜感和高级感。所以，切记我们在摆盘的时候，一定要多加点缀哦！

综上，如果你也在为新店开业没人气而苦恼的话，建议按照上文的方式从摆盘着手，重新打造产品的质感和价值感，给顾客焕然一新的消费体验。以上就是朝天门火锅的相关回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！