火锅，原本是一类特色是地域美食，但却在重庆人的智慧之下，却吃出了江湖侠气，从此形成了人们所说的火锅江湖。火锅江湖，有众多“英雄”，但是有“三剑客”却是火锅桌上的固定成员，少了他们火锅滋味少半，你知道所说的“三剑客”是哪几道菜吗？

1.爽脆毛肚，片片化渣

毛肚，绝对是火锅江湖的一哥，自火锅问世以来，毛肚与火锅之间就形成了十足的默契，但凡有火锅存在的地方，都得上一份甚至多份毛肚来添味。并且很多人不知道的是，重庆火锅过去名为毛肚火锅，在物资匮乏的那个年代，仅仅靠毛肚这类属于动物内脏的食材，就能支撑起整个火锅界，而且毛肚吃起来爽脆化渣的口感，也是让人难以忘怀，因而这么多年来，人们一直沿袭吃火锅必点特色毛肚的经典吃法。

2.脆嫩鸭肠，根根爽口

说到爽脆的口感，还不得不提与毛肚并肩的一类食材，那就是鸭肠。鸭肠的涮烫手法跟毛肚一致，均为七上八下，只要你掌握了这一核心要领，就能吃到脆嫩鲜辣的鸭肠了，但是鸭肠的爽脆又与毛肚不一样，它没有紧实、化渣的口感，但却多了一味鲜嫩的感受，吃在嘴里既脆又嫩，伴随着香辣分子的挥发，直叫人回味无穷。

3.Q弹黄喉，块块有嚼头

要说重庆火锅的“三剑客”是哪几道菜，相信大家都能猜到以上两项，但是大多数人却不知道另外一位是谁，有人说是羊肉，也有人说是牛肉，甚至还有人说是土豆，争论不休，众说纷纭，其实另外一位也是毛肚鸭肠的同类，是猪、牛等家畜的大血管——黄喉，它有着明显区别于上述两类食材的特质，吃起来Q弹又有嚼劲，口感厚实，好吃到停不下来。

通过上文的介绍，你知道重庆火锅江湖的“三剑客”都是哪几道菜了吧？如果你来重庆吃火锅的话，建议你先点上火锅江湖的“三剑客”，分分钟就能让你在爽脆、鲜香间感受到江湖豪迈，快意人生！以上就是朝天门火锅的分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！