高邮咸鸭蛋，这个出现在课本上的美食相信大家都不陌生，高邮不仅盛产咸鸭蛋，同时还有着众多的美味供世人分享，包括大闸蟹、蟹黄肉包、三套鸭等等，丰富多彩的美食造就了一个追求美食的市场环境，当地大多数人都对新奇的美食都充满着无尽的好奇。而火锅，作为一类川渝地道的特色美食，更是引起了大家的兴趣，很多人都想借此之势准备在高邮开一家火锅加盟店。但是朝天门火锅却不得不提醒一下各位，不想投资失败的话，千万要注意以下三点！

1.开店应避免求切心理

开店需要多长时间？从前期有想法开始到最后落地，少则也要半年的时间吧，而有些老板十分心急，做事只追求效率而不求质量，看门面、选品牌都是走马观花式的，只要求能尽快将店开起来就可，但却忽视了一个问题，那就是一旦前期的基础没打牢，后续盈利就成了一个很大的问题，比如门店客流不佳，品牌口味不好，扶持也不到位等等，更别说火锅店经营盈利了，能支撑半年就已经算是奇迹了。因此在此提醒各位，开店一定要避免求切的心理，要踏踏实实地走好每一步。

2.尽量避免用熟人

在这里我们提议开火锅店要尽量避免用熟人，很多人可能不服，如果我有一个很熟悉的店长，经验也很丰富，那我也不应该聘用他吗？当然不是，这里的熟人，指的多是亲戚和朋友，怕的是一些老板将自己的朋友和亲戚安排在店内，如果他们积极工作就不说了，就怕他们懒惰怠工，你又碍于面子不好责怪和处罚，这就有失公平公正，很容易引起其他员工的不满。因此，尽量避免熟人这一点应该结合具体的实际情况来看，如果你有一个亲戚有丰富的火锅经验，并且为人踏实，那么聘请他来火锅店干活，自然是如虎添翼。

3.切忌私自调整味道

重庆火锅虽然麻辣，味道重，但是它的适应性却是很强的，它的味道很突出，但却不会突兀，不会让别的省市的朋友觉得接受不了，并且，如果你是在外地开火锅加盟店的话，正规的大品牌往往还会派人前往当地进行调研，并根据调研情况适当调整底料的口味，因而一般来说，底料的味道是能够满足当地消费者的口味需求的，但却不排除有的老板为了标新立异，私自进行调整，这一做法我们不提倡，毕竟火锅底料和油料的配比都是经过专业人员精确计算的，配比是科学合理的，如果你私自改动味道很可能引起口味失调，严重影响口感。

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