在火锅的竞争之中，菜品创新的竞争是最突出且激烈的，也是拉开店与店，品牌与品牌之间差距的重要原因。可是我们如何才能打造出那种风靡一时的爆款创意菜品呢？我们且举朝天门火锅的三个成功菜式来跟大家分析一下：

一、以造型胜出的手切小黄牛

牛肉是吃火锅必点的菜品，很多老板因大众对牛肉的喜爱程度非常高，进而沾沾自喜到不思创新了，心想不管牛肉的造型惊艳还是普通，反正消费者都会点它，与其在这样一个自带吸引力的菜品上花心思，不如花点心思在其他单点率不高的菜品上。这其实是一个认知误区，正是因为大众喜欢吃牛肉，我们才更应该在这份大众菜品上花心思，把它们喜欢的菜包装得更好看，才更有利于提高店内的收入，提升火锅店的形象。像手切小黄牛肉虽也是简单普通的牛肉，但是它的餐具可霸气极了，原创的圣旨盘气势十足，创意满满，让人直呼漂亮，一经推出，便迅速火爆整个美食圈，引起了强烈的反响。

二、以搭配出众的火龙果虾滑

火龙果虾滑是一种新式菜品，它的新意表现在三大方面，一是食材搭配的创新，二是口感的创新，三是外观的新意。一般的虾滑仅仅就只有饱满的虾肉而已，但火龙果虾滑却异想天开地将清甜可口的火龙果与Q弹脆嫩的虾滑相结合，口感新鲜丰富，且营养也加倍了，并且火龙果在选材时采用的是红心火龙果，为虾滑增添了一抹诱人的紫色，看上去更有食欲。刚推出的那段时间，常客都知道，要早点去店里才能享受到这一美味，去晚了可就吃不到了！

三、以工艺惊艳的功夫土豆片

技艺，是一股于无形之中支撑菜品灵魂的坚实力量，你虽看不到厨师的操作，但却能通过菜品的呈现感受到那精湛的刀工。比如朝天门火锅的功夫土豆片，片片薄如蝉翼，看起来脆弱不堪，似乎一不留意就会将其夹断，但实则却十分坚韧，夹上夹下非常方便，这一点也充分体现出了师傅的用心，即保障土豆片够薄，同时还保障了顾客食用的方便性，真可谓惊艳四座的工艺，让人不得不佩服。

综上我们可以看出，想要打造流行的爆款创意菜品，我们可以从摆盘造型、食材搭配以及工艺制作等方面着手，以此为突破口，深挖消费者的真实消费需求，从而打造出贴合消费欲望的爆款菜品。以上就是我们的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习。