自助餐，指的是不限食材种类、数量，顾客缴纳一定的用餐费后，就可以自由索取食物，想吃什么就拿什么，这种方式由于比较便捷和实惠，深得大多数消费者的喜爱，因而近年发展得十分兴旺，就连作为传统美食的火锅也开始采用自助的形式来开店。那么，开一家自助小火锅怎么样呢？一起来了解一下前景好不好。

自助火锅性价比高，有属于它的消费群体

一般来说，自助火锅走的都是平价路线，除了那些海鲜自助火锅外，其余的火锅店人均消费往往比普通的火锅店低一些，因而对于那些追求实惠，消费水平不高的朋友来说，吃自助小火锅就是一个性价比很高的选择。

另外，吃自助小火锅还有一个十分好的地方就在于，食材多样，可任意选择，对于那些有选择困难症的，或者想吃到更丰富的菜品种类的朋友来说，也是挺不错的，要知道如果你在一般的火锅店吃火锅的话，能吃到多少菜需根据人数来定，也就是说，如果你们聚餐的人多，那么所点的菜品种类就可以丰富一些，而如果你只是两个人去吃一顿火锅的话，那么可能就只需要点5、6个菜就足够了，不然吃不完浪费。所以，对于追求食材丰富度的朋友来说，自助小火锅是一个不错的消费选择。

自助火锅定位不高，阻隔了部分消费群体

那么开自助小火锅店是不是就比普通火锅店好呢？其实也不是，它能契合某部分消费群体的消费需求，与此同时，也将消费需求相反的朋友拒之门外了。由于自助小火锅利润不算太高，因此一般不会花大价钱装修店面，对食材也不会有过多的讲究，这样一来，那些追求上档次的消费环境，以及对食材有着较高要求的顾客在就餐时往往都不会选择在自助小火锅店消费。

并且，由于自助餐贴着“廉价”的标签，所以大多数人在宴请时都会有意地避免以这种方式来请客，怕给人留下小气的印象。所以从这两点来看的话，自助小火锅高性价比的特征，除了能给他带来一定的消费群体外，也阻隔了部分消费者。

综上，开一家自助小火锅有利有弊，我们应该辩证的看待，如果你是准备在消费力不高的某些地区开自助小火锅的话，那前景还是不错的，毕竟这些地区大家不会过分追求档次和品质，图的是一个便宜和性价比，但是如果你在某些商圈、高端小区附近开自助小火锅店就不合适了，毕竟自助小火锅的定位与他们的消费水平完全不匹配。以上就是朝天门火锅的相关回答了，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习。