火锅的精髓在于百味一锅，任何食材到了火锅之中都能换发出新生的味道，所以火锅底料是否足够正宗是一家火锅店的立足之本，但同时我们也发现，有一些火锅店存在一个较大的问题，就是火锅的底料口味不能做到标准化，更关键的是管理者甚至不清楚这种问题会给火锅店带来哪些影响，但通过朝天门火锅多年经营经验会发现，这会带来一系列的问题。

口味不能做到一致的原因这里不多说，口味不能做到一致，也就是口味无法标准化，非标准化口味可能会对火锅店带来以下系列问题。

一、顾客群体无法存留

工业发展的关键点之一就是标准化，而餐饮一样需要尊重这个原则，火锅口味不能做到一致，造成一位顾客每一次光临可能得到的直观口感不一样，这会给顾客带来消费疑惑，认为这一家火锅店的底料水准，底料技术不够好，进而让顾客给火锅店的口碑打分带来折扣，而口味作为立足之根，即便服务做得再好，一样无法挽回顾客，降低顾客二次光临的几率，给自身店面顾客存留带来巨大阻碍。

二、品牌形象难以树立

品牌形象的树立来源于高标准化的口味，不管火锅店的大小如何，火锅店的知名度如何，任何火锅店要想长期经营并发展，火锅店都需要走上品牌化的发展道路，而品牌形象建立的基础之一就是口味标准化，因为口味是连接顾客与店面的直接桥梁，如果这道桥梁每一次都出现问题，那么连接必然不能稳定，品牌形象难以树立，也无法在顾客群体之中留下口碑。

三、消费口碑不能创建

如果说口碑是消费者给火锅店留下的评分，那么口味则是评分的核心关键，然而当顾客再次光临却发现口味出现了变化，则会造成顾客口感疑问，要知道口碑并不是一两个消费者决定的，而是所有到店顾客的评价百分比，口感疑问则会极大影响顾客的口碑评分，长期以往就形成口碑链，更不用说口味在顾客群体之中的二次传播了。

一般来讲，不同品牌的火锅必然追求差异化的口味，但火锅店以及火锅品牌本身则需要做到标准化底料，这一点是品牌以及店面发展的关键之一，如果还有相关疑问，可通过搜索朝天门火锅，找到我们。