随着火锅市场的不断壮大，火锅也迎来了不少细分化的市场，细分化是一种精细化的运营模式，比如我们所说的鱼火锅，串串火锅，或者市井火锅等等，但对于不少有意向开火锅店的投资者来说就比较纳闷了，自己到底应该选择什么路线来发展，这确实是个问题，其实要选择发展规划路线，需要引入调研分析的概念，尽量不要盲目入局。

在近期咨询朝天门火锅的投资者之中，有不少人就有类似的困惑，那么火锅加盟店的发展路线如何呢？不妨来看看以下几点。

一、调研当地饮食爱好

以重庆为例，在重庆数万家火锅店之中，绝大多数都是走的传统火锅路线，很明显重庆吃货们更加喜好经典火锅，但如果是非重庆区域，则可以进行一些市场调研，具体方法也很简单，比如罗列几种火锅细分方向，譬如经典火锅，鱼火锅，串串火锅等，发送给自己的亲朋好友100位，让他们做一个排名之后反馈给自己，甚至可以做路边调研，反馈参与者一份小礼品，然后自己再做一个数据模型，即可大致知道当地饮食爱好。

二、分析当地人居消费

方法其实也很简单，可以参考上述的调研方案，罗列出几个大致的消费阶段，然后然亲朋好友，或者街边参与者反馈给自己即可，虽然人均消费的差别可能比较大，但是也要清楚的认识到其指导意义，因为不管走什么路线的火锅店，都需要清楚知道自己当地的大致人居消费水平，而这也会指导老板的开店经营方向，这一点也需要比较清楚的了解。

三、了解当地饮食风俗

重庆火锅的菜品，多以内脏为主，比如黄喉，鸭肠，毛肚等，虽然全国大多数地区都是非常喜欢，但也有一些地区并不青睐此类菜品，这种情况下就需要思考当地的特色菜品，比如鱼火锅，再或者有一些地方极为喜爱牛肉，这种情况不妨思考以牛肉为主打，打造出一家牛肉特色火锅无疑是更佳的选择，贴合当地饮食风俗习惯，了解顾客的实质需求，这也是投资者需要学习的一课。

火锅店的开店路线规划，在开店之前就必须要定下来，切忌盲目，当然了如果自身没有相关的经验，不妨请求品牌方的协助，有实力的品牌方会派出专人实地辅助自己考察的，如果还有相关疑惑，请与我留言，交流进步。