市井火锅是近两年开始出现的一种火锅细分经营方式，市井火锅的吃法也得到了不少顾客的喜欢，但如果你是火锅店老板，且不可盲目的将自己火锅店经营方向改为市井路线，如果自己打算走市井路线，推荐的方式还是跟自己的品牌方取得联系，多多交流分析，那么市井火锅店应当如何经营，又有哪些经营技巧呢？不妨来看一下朝天门火锅的解答。

市井火锅顾名思义是面向大众的，但我们看到的实际情况是，市井火锅往往并不太“市井”，这是怎么回事？

一、市井火锅经营思路

市井火锅必然是面向大众消费，对于火锅店本身的装修定位没有很高要求，市井火锅的核心思路在于，通过小碗菜的模式，降低菜品的单价，从而让顾客在相同消费水平的情况下，能享受到更多的不同种类菜品，也就丰富了顾客的选择，在经营市井火锅店的时候要注意不偏离这个核心方向，即选择多样化，消费平行化，

二、菜品单价定价方案

有些打算走市井火锅路线的老板会发现，自己不知道如何对菜品定单价，其实这需要比较深度的对当地消费水平进行分析，分析出一个大概的客单价，这可以根据以往的顾客消费记录来做分析依据，然后根据这个客单价对菜品进行小碗化的价格拆分就可以了，但不管如何定价，火锅店都需要让顾客消费保持在分析出的大概客单价左右，让顾客能享受到相同消费水平下更多元化的菜品选择。

三、切勿设置消费陷阱

在观察市场的时候，朝天门火锅发现有一些市井火锅在经营的时候，往往打着市井的口味，却做过暗地提高客单价的事情，比如一位顾客的消费预算是100元，结果到后来发现菜品分量少，而菜品单价也不算低，最终消费往往大幅高于顾客的消费预算，这种挂羊头卖狗肉，设置消费陷阱的事情是我们绝对要杜绝的，对于店面长久化经营只会带来恶性循环。

市井火锅虽然不能代表火锅的发展方向，但确实还算是一个不错的细分市场，如果你打算开一家市井火锅店，最好是找到靠谱，有实力的火锅品牌进行合作，以此才能少走弯路，如还有相关疑问，也可以给我们留言，交流进步。