如今正值疫情期间，这对于所有火锅店来说都是一个巨大的考验，即便是有一些所谓的头部餐饮品牌，也在高呼快要撑不住了，而火锅作为餐饮行业，疫情期间必然无法开店，但火锅店就真的只有坐以待毙吗？恐怕并不是，在这考验火锅店本身实力的时刻，还需要我们火锅店老板们更加深入的思考一些问题。

如果说身体免疫力的高低是衡量健康标准的一个指标，那么应急能力则是火锅店是否有足够实力的验证，朝天门火锅认为不妨从以下几个角度思考。

一、迅速开启火锅外卖业务

通过多方了解发现，很多火锅店在日常经营之中，平时的客座率都是非常不错的，却因此而忽视了外卖的重要性，而现在时值疫期，外卖成为了火锅店改善营收，降低库存率的重要举措，要知道有许多店面因为春节的缘故囤积了很多菜品，但因疫情期间却积压了下来，而迅速开启火锅外卖业务，无疑能降低菜品库存量，从而一定程度释放营收压力，当然了还需要注意疫情期的火锅外卖安全性。

二、梳理疫情后的运营思路

由于全国人民的努力，疫情已经出现了非常积极的苗头，缩短了疫情周期，而后则会迎来餐饮行业的一波爆发期，但火锅店是否已经做好了应对的准备？其实身为管理者，需要及时对店员工的情绪进行疏导，对员工积极性做出提振措施，同时对上游供货商积极的联系沟通，确保货源的稳定，了解目前各菜品的市场状态和走势，做好开店前的所有准备工作。

三、夯实火锅店备用金储备

突如其来的疫情让每个火锅店都迎来大考，很多店老板在疫情期间感叹：眼看他起高楼，眼看他楼塌了，现在才知道，只有充足的储备金才是一家重庆火锅店真正的实力体现，这话确实不假，疫情期间因为不能承受资金压力而关门的火锅店确实很多，这也给我们提了个大醒，只有夯实自己火锅店的备用金，打造优秀的现金流，才是一个火锅店健康持续运营的基石。

即便是所谓的上市公司，在突然状况下却是如此的脆弱，虚假的繁荣不是我们要的，真正的服务好顾客，打造店面老顾客群体，提供给顾客健康优质的美味火锅，才是我们开店的最终目标，如还有相关疑问请与我留言，交流分析，共同进步。