时至2020年，火锅依然是广大吃货朋友们最为喜爱的食物种类之一，火锅不仅已经走向全国，更有迈向世界的风采，以朝天门火锅为例，目前已在多个国家开设了连锁加盟店，但对于新入行的餐饮人来说，要想开一家火锅店并不容易，因为火锅的种类非常多，从吃法以及派系上有多种多样的选择。

那么到底今年开一家什么类型的火锅店比较好呢？不要着急，且来看一下朝天门火锅关于对今年火锅市场以及火锅种类的简单分析，再做结论。

一、关于火锅派系的选择

火锅派系已经呈现出多元化发展的趋势，目前的火锅类比除开最常见的重庆火锅之外，比如潮汕火锅，北方铜炉火锅，还有一些地方特色比较明显的火锅类型，然而根据2019中国餐饮业年度报告的相关数据显示，渝川火锅的市场份额占据大多数的火锅市场份额，也是受众人数广泛，得到大多顾客青睐的火锅类型，所以火锅派系的选择，还是优选重庆火锅。

二、关于火锅种类的选择

随着火锅市场的发展，火锅的种类也开始变得多元化，除开最为常见的麻辣火锅，市场上也衍生出了不同种类的火锅类型，比如鱼火锅，串串火锅，市井火锅等小品类，这些品类相当于在火锅基础上更加细分化，消费者能更加直接的选择到自己喜欢的品类，虽然细分品类受众更少，但并不是说这些种类没有存在的意义，因为细分品类的针对性更强，所以如何选择还需要根据你当地实际情况决定。

三、关于火锅定址的选择

有人说一家火锅店，选对了地址就成功了一半，这句话虽然略微绝对但却有一定的道理，火锅店的选择相当重要，对于没有从业经验的人来说很容易选错店址，但要清楚的是，人流量大的地方未必就一定适合开火锅店，需要对人流量的属性进行较为深度的剖析，如果自己没有相关经验，推荐的方案是在品牌方的协助下进行，别让自己在选址店址上栽跟头。

总的来说，火锅店的品类选择，与火锅店本身的位置，本身的定位有关，不管是走市井火锅路线还是精品路线，都需要深入的思考才行，盲目的选择会给自己运营火锅店带来很大的麻烦，如果还有相关疑问亦可通过搜索朝天门火锅，找到我们。