火锅分类多样，有味道相对清淡的苏杭菊花火锅，也有无肉不欢的潮汕牛肉火锅，当然还离不开麻辣的重庆牛油火锅。牛油火锅比较独特，在火锅中独成一派，热辣袭人，很多人都逃不开它的“魔爪”，牛油火锅真的那么好吃吗？今天我们一起来分析一下牛油火锅的具体优劣势：

味道优势

牛油本身自带一种比较特殊的刺激气味，闻起来会有一丝腥臭气息，但是当它与别的食材混合翻炒后，便会脱胎换骨，继而散发出迷人的香气，刺激人们唾液的分泌，特别是当牛油与花椒、辣椒、生姜、蒜瓣融合在一起时，香味冲天，辣气袭人，让人欲罢不能。

另外牛油还具备超强的吸收能力，煮沸的时间越长，就越能吸收锅底其他食材的滋味，味道层次就越丰富，并且牛油火锅因为味道偏重，所以不挑剔食材，什么食材都可以放在里面烫，能均匀地侵染麻辣香味，更好地调动你的味蕾，吃下去的每一口都能让你回味、想念。

健康劣势

牛油火锅的味道优势不言而喻，但是传统的重庆火锅使用的却是老油，老油是经过反复提炼而成的，虽然味道丰富，但是健康问题却颇让人担忧，因为火锅底料煮的时间一旦过长，就容易一些不利于健康的物质，并且反复翻煮，底料的新鲜度也不够，甚至很多人都认为吃重庆老油火锅，吃的就是他人的唾液，不够卫生。

而朝天门火锅则综合了牛油火锅的优劣势，推出了一次性牛油锅底，既保留了牛油火锅的醇厚，又克服了以往的健康问题，能让人们随时随地想吃就吃，无需顾虑太多。如果想了解更多信息，可给我们留言，一起互动交流。