重庆老火锅可以说是具有代表性的地方性美食，味道麻辣经典，令人印象深刻，但是当整个餐饮行业都开始朝着创新进击的时刻，重庆老火锅又该如何立足呢？朝天门火锅认为在经典中创新，是重庆老火锅发展的未来趋势，那么具体该怎么做呢，一起来看一看。

1.保留经典美味，进行味型创新

重庆火锅的味道不用多说，吃过的人都说好，所以经典美味必须传承下去，但是呢，为了更好地拥抱餐饮火锅市场，拥抱更广的消费群体，我们建议在保留经典美味的基础上进行味型的创新，比如以往重庆火锅的味型仅仅局限于麻辣和清汤两种，麻辣是经典的代表我们不建议去改变，因此想要创新就得在清汤上下功夫，改变单一的味道，充分利用番茄、菌菇等食材调味，推出不一样的味型锅底，使传统的重庆火锅更加多元。

2.保留传统吃法，进行趣味互动

重庆人由于常年吃火锅，早已总结出一套火锅宝典，九宫格火锅如何烫菜？每一类型的菜烫多长时间刚刚好？烫菜的先后顺序是怎样的？这些问题大家早已了熟于心，火锅传统的吃法早已根深蒂固，这种吃法经典且正确，所以我们要保留传统吃法，让人能在前人总结的经验之上更好地品尝美食，但是为了让重庆火锅更有竞争力，我们建议可以通过一些表演节目增加互动，调动顾客用餐的积极性，这样才能让重庆老火锅焕发出新时代的新活力。

3.保留传统风格，进行环境升级

重庆火锅的装修设计风格相对比较传统，多用木门、雕窗、檐等经典元素凸显浓厚的传统风格，这种风格与有多年发展历史的火锅十分匹配，因此，我们可以保留这种古色古香的传统风格，再进行环境升级，将传统元素时尚化，像朝天门火锅的新中式装修风格就是很好的运用和体现，既能让人感受到厚重的传统文化，同时又不会与时尚脱轨，在这样的环境下用餐十分轻松愉悦。

综上，我们认为重庆老火锅本就是一款深受大众喜爱的美味，如果还能在经典中创新的话，则能更好地抓住消费者的心，快速实现盈利。如想了解更多详情，可给我们留言交流哦。