最近两年市井火锅店的数量越来越多，不少火锅店的老板都开始尝试走市井路线，打造火锅店的差异化竞争，这对于新店，新品牌来说无可厚非，但如果自己真的打算经营一家市井小火锅店，还得注意一些细节技巧，不要让市井走得不市井，最终赔本还赚不到吆喝。

市井火锅是近两年开始出现的一种差异化竞争方法，主打小碗菜，小锅底，从而降低单价，让火锅看上去更加实惠，在经营此类火锅店的时候，朝天门火锅认为不妨参考下面几个要点。

一、清晰的店面定位

市井火锅店面装修的要求并不高，如果自己已经是一家定位精品的火锅店，那就不要尝试去走市井路线，如果是打算新开的店，则需要在装修上注意，不要走精品店的路线，要了解的是不要将两者搞混，因为二者定位的顾客群体是不一样的，切记不要让顾客感觉精品不像是精品，市井不像是市井，这一点相当关键。

二、合理的菜品定价

小碗菜的意义在于，通过小碗的形式降低菜品单价，从而让顾客吃得更加多元化，点菜的时候没有太多的顾忌，而现在有些市井火锅店则没有意识到小碗菜的意义所在，菜品减半之后菜单价却并没有降低多少，如此便失去了市井的意义所在，顾客享受不到多元化就餐的优势，那么市井路线也就没有意义了，所以在摆盘定价的时候，火锅店管理者需要注意这一点。

三、优质的火锅口味

少数市井火锅店在打造底料的时候，选择了对口味标准降低这个错误的选择，很显然不管是市井还是精品火锅店，口味都是火锅店生存的要素之一，市井火锅店依然如此，在市井火锅店经营管理过程之中，切记市井火锅也不能以降低火锅口感与品质为代价来达到降低底料成本的目的，不管是自己炒料还是选择加盟品牌的火锅店，底料口味都是生存之根本，不可降低火锅底料要求。

总的来说，市井小火锅店作为一个新生的经营尝试，对于火锅产业发展来说是有利的，上述几个经营细节技巧可供参考，如还有相关疑问，亦可与我留言，一起交流，共同进步。