重庆火锅原是码头船工们粗放的餐饮方式，他们对食材的精美度并没有过高的要求，然而火锅发展至今，整体变得越来越精细化和规模化，从食材的品质到加工的工艺，以及摆盘的技巧，要求都越来越严格，要如何做才能迎合顾客的心意呢？今天就由重庆老字号朝天门火锅来为大家详细讲解，正宗重庆老火锅的实用摆盘技巧有哪些！

技巧一：新鲜蔬菜做底

虽然我们常常说红配绿丑得哭，但其实这种撞色搭配能带给人们更强的视觉冲击，我们可以将其运用到火锅菜品的摆盘中来，比如先将一片新鲜的蔬菜放于盘中，再将新鲜的牛肉等肉食切成薄片，放置于蔬菜上，食材的鲜红配上蔬菜的青绿，新鲜度倍增，同时蔬菜的绿还会消散鲜红的肉食带给人们的冲击感，看上去更和谐。

技巧二：巧用食材属性造型

不同的食材属性不同，我们可以根据各种食材的特色进行造型，比如像黄瓜、土豆这类可以切成薄片的食材，我们将其卷成曲状，依次重叠排列，让其从外观上看起像一朵开得绚烂的花朵，这种方式不仅能让食材更有设计感，同时还能解锁新口味，比如将土豆切成半透明的片状，微微烫几秒，就可以吃到与以往的土豆片完全不同的口感，爽脆十足。

技巧三：蔬菜尝试用竹编类餐具

蔬菜本就是绿色健康的代表，为了迎合它这样的特性，给人们一种贴近大自然、原生态的感觉，我们建议用竹编类的餐具盛放新鲜蔬菜。这样做不单单是让食物看上去更好看、新鲜，同时还是对传统手艺的一种保护，目前竹编艺术逐渐淡出人们的视线，这种原本寻常的物件在当今成了稀奇，把它搬到火锅桌上，能在保护传统的同时增添一种新鲜感。

上述实用的摆盘技巧，你学会了吗？如想了解更多可给我们留言，或直接搜索“朝天门火锅”找到我们。