爆款是什么？爆款是一时间兴起、受到人们狂热喜爱的特色产品，这种产品不仅口碑爆棚同时还持续热销，能为企业带来较大的利润和知名度。那么，重庆火锅该如何利用爆款来引流呢？打造爆款菜品的四大方法，赶紧学习起来。

一、需切中顾客需求点

火爆的前提是获得顾客的喜爱，而喜爱的前提又是得切中顾客需求点。餐饮行业顾客的需求点很直白，无外乎饱腹、营养和健康三个要求，所以我们在打造爆款菜品时就应该从这个三个方面着手：

饱腹即菜品份量不能过少；营养指的是菜品需要给顾客提供一定的营养价值，比如朝天门火锅的“手打鱼籽鲜虾滑”，匠心制成，其营养价值颇高，有预防动脉硬化的神奇功效；健康无需多言，要求我们在打造菜品时不能使用劣质或者过期食材，要确保顾客的饮食安全，相信做到这三点的菜品，自然会受到食客的追捧。

二、迎合大部分人需求

既然是爆款那就不是小众的爱好，而大众普遍接受和喜爱的产品，因此在推出爆款菜品时我们应该考虑这道菜的大众接受度如何，无论是食材还是味道亦或是制作工艺上，都应该迎合大部分人的需求，比如折耳根这类食物，有人对它痴迷也有人十分鄙弃，我们在打造爆款菜品时就应该充分考虑到顾客的多种需求，而放弃使用这种令人“爱憎分明”的食材。

不仅仅是食材，味道也同样如此。众所周知，重庆、贵州这些地区的人特别爱吃辣，甚至食辣成习，但是海南、江苏、广东这些地方却不太爱能吃辣，因此，想要打造爆款菜品就不能局限于小众的需求，口味过辣过淡都不行，而应该尽可能地在大众接受范围内研发新品，只有如此推行的菜品才能一窜而红。

三、要有创意在其中

每一个成功的爆品都要有自己的爆点所在，这个爆点可能是新奇的味道，令人拍案叫绝的新颖形式，但不管哪种爆点它都是基于创意之上的，这也就是说在打造爆款菜品时，我们要将创意融入其中，比如将不同的食材拆分重组，又或者打造跨界产品，赋予食材更新的活力。

四、品质须细细打磨

既然是爆款，那么它的质量就要经得起更多人的推敲，毕竟越是红火的产品，考评它的人就越多，因此我们在各个方面都要更加细致地打磨，比如餐盘的配色和造型，食材的选择质量一定要上乘，当然制作的工艺也不能马虎，一定要沉下心来回归产品本质，才能打造出让人心悦诚服的爆款菜品。

打造爆款菜品的四大方法，你get了吗？希望通过上述总结能帮助你解决现实中的困惑，如有其他疑问，可给我们留言互动，或直接搜索“朝天门火锅”找到我们。