分门别类指得是将事物按照各自的特征进行归类，这是我们用来区分事物的重要方式，衣物要分类、学习科目要分类、体育项目要分类，可是你知道吗？火锅也是有不同类别的。目前中国主要有五大派系的火锅，来看看有没有你钟爱的它！

川渝派

川渝派火锅以麻辣为主，追求的是麻与辣的相融相生，汤汁浓郁温和，回味醇厚无穷，既在麻辣中求柔和，又在口感中求层次。很多人都以为重庆火锅只讲究麻与辣，实则不然，重庆火锅对鲜也有一定的要求，新鲜食材现吃现烫，丢入锅中翻腾一会，捞起即能感受到食物的鲜香与爽脆，一口一个大满足。

北派

老北京火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅都是北派火锅中的重要分支，他们主要以牛肉、羊肉为食材，口味较清淡，简单通过葱段、姜片来提味，讲究的是鲜、香、浓，吃下去浓香回味，滋补又健康。

粤派

粤派火锅主要指的是海鲜火锅、潮汕牛肉火锅，海鲜火锅鲜香扑鼻，潮汕牛肉火锅滋味霸道，每一种分类都好吃到让人竖起大拇指。我们都知道潮汕人吃牛肉可谓一绝，经过他们选出来的牛肉必然是精品中的精品，一大桌的牛肉配上沸腾的热汤，吃起来鲜香浓郁，先喝汤再涮肉，好不快活！

江浙派

江浙派火锅以菊花火锅为代表，传说是慈禧太后钟爱的一款美食，菊花火锅仿若火锅界的一股清流，以菊花作配料，配上鲜香的汤底，芬香扑鼻，吃起来清香可口，有一种远离尘世纷争、清新脱俗的鲜香滋味。

云贵派

云贵系火锅分支就较多了，腊排骨火锅、酸汤鱼火锅、菌菇火锅等等，不同类别的滋味各有不同，其中的酸汤鱼火锅酸辣有度，鲜味十足；菌菇火锅吃起来则菌香四溢、味醇浓厚；而腊排骨火锅吃起来香气十足，令人回味无穷。

这么多的火锅派系中，你钟爱的是哪一种呢？朝天门火锅认为每个人的口味各有不同，也正是因为口味的差异化才让火锅行业百花齐放，呈现一片繁荣的景象。不过有报告显示，虽然分类众多，但市场上有六成都是川渝火锅，由此可见大众对这类火锅门类的喜爱程度之高。