我们都知道目前的火锅市场风起云涌，竞争异常激烈，而推新品就成了各大火锅店提高竞争力的一大方式，但是不少火锅店在推新品时常因失误导致新品失败，既浪费人力物力，又败坏顾客缘。今天朝天门火锅就为大家梳理一下，火锅店推新品时千万不能犯的两大错误！

错误一：“换汤不换药”

目前火锅店数量呈现疯狂增长的趋势，许多缺乏新意的老店都面临关门的窘境，如果今天不推出新花样，明天你可能就得失败。因此，在如此大的压力下，许多火锅店不得不被迫创新菜品来吸引消费者。

创新菜品固然是好的，但是很多火锅店却缺乏创新能力，只是为了推新品而推新品，因此出现了“换汤不换药”的现象，即将以往的菜式进行了简单的调整，换一个名字便重装上阵。这种做法可能在短期内会得到消费者的追捧，但是当消费者发现推出的新品毫无新意，下次便不会再点，同时火锅店也落下个不诚实的罪名。

错误二：“折磨式”推销

火锅加盟店推新品时，除了在菜品上容易走进误区，推销也容易踩雷。往往推出新品时，火锅店会大力推销新菜式，从店外宣传到服务员推销都紧紧围绕着新品，甚至一些服务员为了完成自身的任务，一而再再而三地向顾客推菜，在顾客婉拒后仍不放弃，这种堪称“折磨式”的推销方式，很难赢得顾客的认可，甚至会引起投诉。

所以在推销新品时，我们要学会把握时机，在顾客点菜时稍带一句推销话语即可，并且推销时还得掌握技巧，建议从新品的特色，以及食材、健康等角度出发，用亮点来吸引顾客，如果新品有折扣，一定别忘记将优惠政策及时传达给顾客哦，这样一来，顾客自然而然愿意主动为你的创新买单。

综上，火锅店在推出新品时应该扪心自问自己要的是什么？是为了增加顾客粘度和满意度，因此，不能盲目的追求利益和过度竞争，只有踏踏实实地从顾客的口味、心理、满意度出发，才能准备把握新品的研发方向，达到吸引消费者的终极目的，因此，务必避免为了推新品而推新品的做法哦！