重庆火锅以麻辣鲜香闻名于天下，渐渐已经成为人们生活中不可分割的一部分，但是传统的重庆火锅使用的是老油，健康问题令人担忧，那么吃火锅时我们该如何辨别老油和一次性油呢？这三大技巧让你立马拥有火眼金睛！

技巧一：观察油的状态

我们都知道，吃火锅时锅内的油不可避免的会沾在筷子上，这时我们就要观察了，如果筷子上的油呈液体状，说明油是正常的，如果油迅速凝固，则说明油的质量不好，另外如果是新油的话看上去会比较通透，而如果是老油则会相对浑浊一些。

技巧二：闻火锅的香气

想要辨别老油和一次性油火锅，除了可以观察油的状态外，还可以闻火锅的香气。一般来说，正常的油很难在刚上桌时就散发出浓厚的香气，只有煮的时间越长，火锅厚重的味道才会慢慢溢出来，所以，如果刚端上桌你就闻到了扑鼻的火锅香的话，就得小心了，你面前的火锅油很可能是老油。

技巧三：捞一捞锅内的残渣

当然如果光凭以上两点还无法确认是否为老油的话，我们建议待底料上桌后，千万别着急吃，在开吃前先用勺子在锅内捞一捞，看是否有久煮痕迹明显的碎渣，如果有，那可能是火锅店老油处理不干净所导致的，由此我们就可以确定这一锅为老油。

为了您的健康，我们推荐食用一次性油锅底。朝天门火锅作为一次性油的倡导者，坚持“火锅好吃，但油我们只用一次”的健康理念，在全国范围内推广健康的火锅观，从味道、安全等多个方面齐齐保障消费者的利益，是集美味与健康与一体的重庆火锅品牌。