九宫格火锅是重庆火锅的一种传统形式，即用九宫格锅具将火锅分为九个格子，但是很多人就好奇啦，明明每个格子味道都一样，为什么还要将火锅做成九宫格的样子呢？其实九宫格大有用途，看完你就知道啦！

用途一：一人一格共享美味

据说九宫格火锅起源于重庆，过去人们为了节约成本，便将一个麻辣锅分为九个部分，每个人自选食材，然后在选定的格子里烫食物，既方便又省钱，一人一格划清界限，避免了互相争抢食物的尴尬局面。

用途二：区分温度烫煮不同的食物

上述的用途在当今不太适用，因为一起吃火锅的都是熟悉的人。不过九宫格火锅这一伟大的发明，用途并不局限于各食其份，还有温度的区别，由于九宫格火锅各部分的受热程度不同，因而每个格子适合涮烫的食物也不尽相同。

一般来说中间格适合涮烫极品毛肚、鸭肠鹅肠这类只需几秒即可成熟的食物，而十字格则适合煮一些冰冻耗儿鱼、莲藕、肉丸之类的食物，剩下的四角格由于温度较低，因而多用来煮鸭血、脑花、鹌鹑蛋这些适合长时间焖煮入味的食物。

用途三：物各其位方便找食物

物各其位也是九宫格火锅的重要用途，即不同的食材放在各自应在的格子里，比如上文说到的鹌鹑蛋、鸭血需要放在四角格，肉丸可以放在十字格，每道菜都被安排得明明白白的，这样一来，想吃什么就再也不用“大海捞针”啦，让吃火锅也变得简单起来。

所以说九宫格火锅看似普通，背后却藏着许多“玄机”，不过也正是它的众多用途才让人们喜欢上这种火锅模式，在增加火锅趣味性的同时，还增添了重庆火锅的多样性，让更多的人感悟到重庆火锅的魅力。