冬意渐浓，火锅成了人们御寒保暖的标配，下班放学后跟朋友约一顿重庆火锅简直幸福感爆棚。不过在烫火锅时我们总喜欢问一句：“好了吗？可以吃了吗？”，不同的菜究竟烫多久才刚刚好呢？这份火锅烫菜时间表请收好，火锅新手也能摇身一变成为火锅专家。

七上八下：毛肚鸭肠

毛肚和鸭肠是重庆火锅的特色菜品，就算没吃过火锅的人应该都知道他们的涮烫秘诀——七上八下。但这七上八下可是有讲究的，夹上毛肚和鸭肠放于沸腾的锅中，匀速地七上八下，速度不宜过快，当然每一下也不宜在锅中停留过久，避免烫老。

1分钟即熟：肥牛、鹌鹑蛋和青菜

吃火锅最难熬的就是等待的过程，建议在烫火锅时可以先烫一些熟的速度较快的食物来填肚子，比如神仙霜降肥牛、鹌鹑蛋和一些青菜，这类食物从下锅到熟只需一分钟，看好时间，不然美味可能就被他人捞走咯。

3分钟即熟：黄喉、萝卜、豆芽

黄喉跟鸭肠、毛肚并列为重庆火锅三宝，但是它的涮烫时间却要长一些，一般来说需要在锅里煮至三分钟才能捞起食用，口感脆嫩。除此之外，萝卜、豆芽这类素食也需要3分钟的成熟期哦。

5分钟即熟：冬瓜、海带、海白菜

跟一般的青菜不同，冬瓜、海带、海白菜这些菜式需要煮烫的时间稍长，一般来说需要五分钟才能彻底熟透，想吃这类食物可以提前下锅，话话家常5分钟就悄然过去啦，美味立马到位。

10分钟即熟：鸭血、牛肉丸、肥肠、翅尖

在火锅的各式菜品中，既有熟得快的，也有熟得慢的，比如鸭血、牛肉丸、肥肠和翅尖这类荤食，烫菜时间需要10分钟。另外还得告诉大家，在重庆火锅的吃法中，往往会冷锅下鸭血，煮出来的鸭血很嫩，口感不是一般的好。

15分钟即熟：鳝鱼、凤爪、猪脑花

哪些食物让人等得心痒痒？当然要数鳝鱼、凤爪和脑花这几样食物啦，它们需要长达15分钟的高温煮烫才能成熟，不过虽然等待的时间较长，但是美味却与等待的时长是成正比的哦。

吃重庆火锅也是一门学问，只要你掌握好以上烫菜时间，下次烫火锅时就能掌控整场的烫菜节奏，摇身一变成为火锅桌上最靓的崽！