虽然火锅越来越受到广大吃货们的喜爱，但同时也需要注意，现在的火锅店数量也是越来越多，不少火锅店都在不断的市场调整之中逐渐消失了，而更多的火锅店却能够在竞争之中成长起来，逐步成为当地的火锅龙头，但身为火锅店老板，运营火锅店过程之中需要注意避免陷入价格战陷阱，否则对火锅店发展并不利。

当火锅店顾客数量开始减少，许多没有经验的经营者就会通过各种打折，团购等活动来提振人气，殊不知这很容易陷入价格陷阱，那么应当如何操作呢？

1、菜品直接打折

菜品打折是简单而能快速见效的方法，但切记不可持久，亦不可长时间持续，火锅加盟店的核心竞争店就是菜品，特色菜品，特色摆盘等，菜品长期打折不仅直接降低收入，同时亦会给顾客留下廉价感，直接降低整体店面档次形象，一般建议是在某个特定时刻，比如重大节日等进行一定程度打折即可。

2、警惕团购陷阱

对于没有餐饮从业经验的人来说，团购应该一个非常快捷的来客渠道，但你可能也不清楚许多店即便做了团购依然人气稀少，即便团购暂时来客量很大，但你会发现来客大部分并不是周边顾客，这部分来客很难转换成为长期熟客，而且团购也会大幅降低利润点，因为随着时代发展，上架团购费用也大幅增加。

3、合理地面推广

许多火锅店对于地推并不重视，实际上地推是推荐的一种接触到周边顾客的一个渠道，有一个概念叫做“方圆三公里”也就是对面推广的主要半径范围，适当投入，甚至作为主要的地面推广方法，不仅对提振客源有重要作用，同时还能深入跟这部分顾客沟通交流，了解到他们的潜在需求，长此以往自然养成回头老顾客。

总的来说，避免价格陷阱意义就在于尽量减少一些有悖论的投入，适当增加一些有实际意义的推广才是比较靠谱的运营营销方案，朝天门火锅始创于1935年，全国及海外连锁门店已有700余家，也欢迎有识之士来渝实地考察，学习。