冬天将至，气温虽一度度地低下来，但是人们想吃火锅的热情却逐渐高涨。每逢冬季，各大火锅店总是一片热闹，为吃火锅排一个小时的队都值得。不过冬天吃火锅也要讲究健康哦，我们除了可以大快朵颐地吃肉外，还应该享受素菜带来的清脆口感。

赶紧来看看朝天门火锅为你盘点的吃火锅必点素菜排行榜，你pick哪一个？

1.土豆

土豆算得上烫火锅的素菜之王，基本上烫火锅就少不了它的身影。切得厚厚的土豆片，煮至软绵，蘸上调料，滋味万千，吃后令人回味无穷，不过除了软绵的口感外，土豆片还有新吃法，比如朝天门火锅的功夫土豆片，薄得几近透明，三秒即熟，口感爽脆，别有一番滋味。

2.藕片

藕片本身就有一股甜甜的清香味，倒入清汤里煮，充分吸收汤汁后，味道更醇香，而在红汤里涮煮后，食物就多了一分麻辣的滋味，麻辣里透露着一分清香，既中和了麻辣度，又让食物滋味翻倍。煮的时间较短，吃起来就脆脆的，而煮的时间稍长，则会变成糯藕，有人偏好脆藕有人偏好糯藕，根据自身的爱好决定烫菜时间即可。

3.海带苗

土豆、藕片都是人们心中烫火锅不可或缺的素菜，但是近年来随着食材的多元化，其他的一些品类也逐渐赢得了大众的芳心，甚至替代了土豆和藕片的地位，比如海带苗。海带苗也就是裙带菜，是一种藻类，下锅几秒就可以吃了，软软嫩嫩的，入口即化还超入味。

4.贡菜

除了新晋的海带苗外，贡菜也成了不少人必点的经典素菜。不过贡菜吃起来跟海带苗截然不同，贡菜的口感很特殊，吃起来爽脆感十足，解腻又解馋。并且贡菜从上桌到起锅是两个完全不同的状态，刚端上桌，贡菜干瘪色泽度差，不过经过汤汁的涮烫后，贡菜立即饱满起来，色泽翠绿，让人食欲大增。

5.黄瓜

黄瓜是解腻的一大神菜，一般吃火锅或多或少都会有一种油腻的感觉，这时生吃一片黄瓜即可起到解腻解馋的作用，当然考虑到卫生问题，还是建议黄瓜煮熟后再食用。黄瓜煮在清汤里，既不失黄瓜的清香味，又伴随有浓浓的鲜味，是清肠解腻的推荐菜，你一定要试。

通过观察我们发现，不少人在吃火锅时往往将肉类统统放下锅，等荤食下肚后，已有七八分饱，这时素菜就只能被遗忘在锅中，但是这样的饮食方式并不利于身体健康，建议荤素搭配，以上素菜烫火锅口感并不逊于荤菜，并且还别有一番风味，值得尝试。