任何创业都不可能一帆风顺，开火锅店也是如此，开店过程中有一个问题让老板很头疼，那就是当员工和顾客发生纠纷时，不知道如何处理。处理稍不得当，不仅顾客丢了，员工也容易甩手走人。那么对于老板来说，面对纠纷怎样才能将损失降到最低呢？

一、管理层及时出面，平息怒火

作为火锅店的管理者，应该时刻把握火锅店的情况，对有矛盾苗头的事件进行遏止，对矛盾已经爆发的事情，管理者要及时出面解决。这样做有两个好处，一是让顾客感觉自己的权利得到保障，二是能够在第一时间掌握具体情况。如果管理者迟迟不出面，只会让矛盾扩大，到时候局面就更难控制。

二、诚恳道歉并做出相应的补偿

管理者出面的第一件事不是询问情况，而是无理由道歉。应该以带给顾客不好的就餐体验为由道歉，让顾客感觉到你的诚意，其次再询问顾客发生了什么，注意是优先询问顾客而非员工。在了解事情的原由后就火锅店做得不妥当的地方道歉，并希望顾客谅解，对不依不饶的顾客还可以赠送一份小吃，圆满解决这件事。

通过以上两步，相信大部分顾客都会消气，但是火锅加盟店的管理者需要注意的是，有时候顾客和员工的纠纷并非员工的失误所致，而是来源于顾客的胡搅蛮缠，我们在避免顾客给火锅店带来负面影响的同时，还要避免员工因为委屈而流失，最好的做法就是及时安抚员工的情绪，并对员工表示理解和认可。