开一家火锅店最重要的是要有客流，选址和客流有很大的关系，餐厅选址是做餐饮的第一道关卡。科学合理的选址可以让餐厅走得更快更好，如果选址正确，就像在战场中占据了有利地形，攻守极佳，餐厅的客流量也有了保障。 

选择店址，先要找出目标市场、找准服务对象，弄清楚自己的目标消费人群在哪儿，然后再根据目标市场、服务对象选择店址设置的区域，一定要注重和客群的匹配性。另一方面，要根据火锅店的经营规模和档次，加以选择，确定方位。

选址时要注意交通的状况，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，考量人的流动特点和停留特点。还要考虑顾客到店后，停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等，交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

在确定店址后，应绘制出该区域的简图，并标出该地区现有的餐饮店，包括竞争对手和互补餐饮项目。选竞品扎堆的商圈，就味着更大的挑战，但拥有一个影响力大的邻居，也能够增加火锅店的曝光率，算是间接的宣传方式。

在选择店址时，应尽量调查周边地区的区域规划，应避开市政设施建设的影响, ,要尽量避开市政施工或绿化工程, 确保不在拆迁红线范围内。还应对店内的各种功能区域情况有所了解，排烟管道设计、燃气电力供应、上下水道的使用上是否方便，有无故障等。