随着时代的变化，人们生活水平也在不断的提高，消费方式也在转变，顾客需求变化也很快，人们已经不满足于只对物质的追求，更多的是对生活品质的追求。随着火锅店丰富多样化的发展，火锅店的消费成为人们日常生活中的重要组成部分，火锅店只有跟上顾客需求的变化，才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。

口味独特

每一个行业发展到一定程度的时候，都不可避免地出现同质化竞争严重的现象，火锅行业尤其严重。顾客的目的也是品口味、品特色，拥有特色的产品无疑是抓住回头客的制胜法宝。有特色的菜品才能留住老顾客的胃，并吸引老顾客带领新的顾客进店消费。

口碑评价

评价的好坏是新顾客选择是否前去就餐的决定性因素，互联网和手持设备的普及，让互联网营销成为了一个全新的客流入口，顾客也能在网上获得餐厅信息方式。用户的评价是外卖店铺整体产品、服务质量的呈现，在很大程度上决定着新用户是否进店。

环境整洁

保持餐厅整洁是对顾客的尊重和自身经营的需要，整洁的餐厅可以唤起顾客的食欲和心情，这也是顾客选择在哪家餐厅进餐的前提，整洁的形象会给顾客留下美好的印象，当其选择时，顾客会把第一印象好的餐厅纳入考虑范围之内。

服务能力

每一位顾客在有餐时都希望餐厅提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受，优质的服务是能让顾客产生一种被尊重的感觉，会增加其再次消费的概率。并且服务员不仅要待客热情周到，还要具备控制整个餐厅秩序的能力，办事情从容不迫，井井有条。