火锅店是一个高强度且重复性很高的行业，就注定了它的行业工资不高、工作时间长且又苦又累，显然这样的行业对于求职者来说并没有很高的粘度。开火锅店最大的问题除了经营，就是员工的管理问题， “招人难，留人更难” ，已经成为火锅店的老大难。

建立激励机制

古人也曾说：“重赏之下必有勇夫”，火锅店要留住人才，就要把财富的分配与人才的贡献对等起来，公平考核，让待遇与贡献成正比，提升员工积极性，依靠待遇留人，以经济利益激励人才。

提供晋升机会

有很多人离职是因为看不到发展前景，没有明确的晋升机制，晋升缓慢，就会让员工缺乏安全感。提供晋升机会是留住员工的一个重要的手段，让员工看到机会才能带动更多发展的可能性。管理者可以为员工建立丰富明确的晋升路线，让员工清晰地意识到自己的发展前景。

挖掘员工的潜质

放权对员工来说就是在企业中实现自我价值，若是火锅店能够多信任员工一些，放手试着让他做餐厅的主人，做到用前多考察，用后不疑虑，让员工感觉自己参与到了决策中去，在心理与文化上与火锅店建立起更为牢固的联系。

给与员工关怀

火锅店想要留住人，要注重员工感受，关注员工需求，给予足够的尊重，让员工有归属感。换位思考，将心比心，将员工当做朋友、家人来真心对待，从感情出发留住员工。但是毕竟人与人不同，每个员工内心的想法不一，这就需要老板能够定期和员工沟通，了解每一位员工的所思所想，然后给与他们帮助。