生意红火是每个经营者都想要看到的画面，但是有很多时候这种现象却是昙花一现，就只出现在开店那段时间。越到后面就越是冷清，面对这种情况，火锅店应该先进行自我审视，看看是不是自己在哪些方面做得不够好。

在新店开业之时，服务人员往往对工作充满激情干劲，但长时间重复性的工作内容，也可能造成服务人员的疲态而不重视服务，就会让消费者对火锅店产生极其不好的印象，认为火锅店不尊重消费者，导致消费者拒绝进店消费，客流量就慢慢的减少了。

选址之前没有了解、调查周边消费群体的大致收入情况，在产品，定价上没有做出准确的定价。消费者趋于好奇心尝试了一次以后，就会觉得火锅店在味道和价格上对他们并没有多少吸引力，从而导致消费者的减少。

菜式一成不变也是很重要的一个原因，菜品是连接火锅店与消费者的口袋，但是店开了很久菜单上还是只有那么几样菜，不说吃，消费者看也看腻了。时间在变，顾客也在变，口味就更要有变化了，就像现在夏天快到了，火锅店就一定要发明时令菜品，而不是死守火锅墨守成规。

宣传力度不够大，火锅店的知气质存在于周边，没有让更多的人知道，要知道周边的消费者不可能每天都到店消费，并且餐饮市场更新速度快，消费者更喜欢去尝试新鲜食物，如果只把眼光放在周边群体，那么生意下跌是再正常不过了。

如今顾客的需求呈现多样化趋势，现在人们外出就餐已经不仅仅是为了满足口腹之欲，还有了更多的附加需求，但是火锅店如果一直保持着陈旧的设计风格，就无法达到消费者审美标准。