火锅店成本的高低，和火锅店的利益有着绝大的关系，成本是影响火锅店盈利的一个重要因素。在不影响食物质量和服务质量的情况下，控制经营成本，也是增加经济效益的一个有力途径。

食材成本是减少成本环节中最大的因素，最好就是减少采购数量，增加采购次数。这样既能保证食材的新鲜度，也能防止食材过剩，避免对食材的浪费。在采购食物时最好要货比三家，以合理的价格购进优质的食材，同时要尽量就近采购，尽可能的减少运输等采购费用。另外，对于食材的储存也要仔细谨慎。

在人员管理方面，管理人员应根据火锅店的经营规模制订出火锅店实际需要的岗位以及各个岗位上需要的员工人数，根据劳动强度和价值划分工资，合理分配，科学地使用人力。

减排节能也是减少成本的关键，管理人员应倡导员工节约用水和用电，加强员工节约资源的意识，以此减少不必要的损失。比如做到人走断电、创造地面无水的工作环境等，对此，管理人员可以制定一系列的奖惩措施。