加盟是指加盟商自愿使用某一品牌的经营方式及负担所有经营费用，这种方式通常是指加盟商缴交一笔固定金额的加盟金，由总部教导经营的知识再开设店铺，或者经营者原有店铺经过总部指导改成连锁总部规定的经营方式。如果选择了加盟重庆火锅，我们应该做些什么呢?

调查当地市场行情

有多少竞品，当地多少人口，消费水平如何?如果竞品太多，或者有很多强势店铺，尽量避开他们的特色。

提出加盟申请

加盟商通过电话、传真、电子邮件、信件或来访等方式向公司提出加盟意向，加盟经理会回答一系列关于加盟方面的问题，比如加盟商们关心的加盟费用、合作模式、食材供应、门店装修以及后期开店后的保障。

评估分析

意向客户与区域经理接洽商谈，理解并沟通市场经销计划。加盟经理会对店铺地址、面积 周围环境等给出建议，由加盟商决定是否加盟开店。

市场调研

既要对该地区的过去、现在的情况加以了解，还要对该地区的未来的趋势和发展加以考虑，进行分析比较时，与类似的某一成功的选址进行比较，以便能作为在该地区开店研究的依据。

实地考察

在与总部联系并初步确定加盟意向后，可前来总部考察参观，了解清楚加盟项目的特许加盟体系的完善程度。考察总部对特许加盟商业模式的认识和运作水平，看他是否有一整套已成文字且可操作的特许加盟管理手册和加盟店营运手册;看他是否在加盟商选择、加盟店店址选择等方面持负责任的谨慎态度;看他是否重视加盟店的利益和后续管理等。

交纳定金

在全面了解加盟品牌并认同加盟品牌的发展理念后，签署预付定金合同，并交纳定金。

签约

合同的签订要正式，签一份正式的书面合同。加盟的行为涉及到财产安全，以及加盟者与特许企业总部间的权利与义务关系。此时合约的内容就相当重要，它必须是完整、合理且有效的合约，这样能减少日后的纠纷，给双方的发展提供一个正向发展的法律保障。