说起火锅的灵魂，那说的必然就是火锅底料了。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。一款好的火锅底料配方是需要经过不断地试验，并且不断创新，以古秘方为基础，创造出迎合时代的口感。朝天门在底料上的研究，从来没有停下步伐。

原味火锅

原味火锅底料麻辣鲜香，是由朝天椒、青花椒等二十种食物爆炒后加入牛尾骨熬制的浓汤，融入牛油。牛油味道厚重浓郁，可以一直熬制，也不会让人觉得油腻，并且在不断的熬煮过程中，花椒，海椒等原材料的香味不会消散，反而会越来越浓。

秘制板栗鸡

现代人大多注意养生，秘制板栗鸡正是为此被创造出来。鸡肉是大众餐桌上较为常见的肉类，其肉质鲜嫩，味道鲜美，蛋白质含量较高且容易消化。板栗口感细软，绵甜鲜软，板栗还有补肾健脾、强身健体、益胃平肝、美容、扛动脉硬化等功效。将两种食材结合，成品清香，滋补养生，清爽不糊口且回味芳香悠长，赋予舌苔清润甘甜的口感。

香辣美蛙鱼头

美蛙跟鱼头的搭配，是火锅发展创新的产物，肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙于一锅内熬制，辣而不燥、香而不腻，使火锅口感鲜香嫩滑，味美爽口。与传统火锅有所不同，美蛙鱼头并不会带来厚重的油腻感。它即可以单独作为一道美食，也可搭配鲜菜烫熟食用，多种方式，适合多重口味。