重庆火锅加盟店想要在市场占据有利竞争地位，就要对其品牌综合实力进行打造，这涉及产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个方面，其中经营管理就是关键。而对加盟火锅店来说，服务就是吸引新老顾客、留住回头客的有效手段。那么，对火锅店加盟管理来说，应如何打造极致服务？现在，就先一起来了解：

事实上，重庆火锅加盟店服务员总有会遇到来自顾客的各式各样的问题，部分服务人员在遇到问题时，由于经验不足，可能会手足无措，所以，在遇到问题时，如何顾客斗智斗勇，占据制胜高地，已达到提升盈利的目标。但对加盟火锅店来说，要求每一个服务人员舌灿莲花太难，但临场应对得体，就需要具体问题具体分析，下面，就从重庆火锅加盟店管理，说明如何打造极致服务：

1、重庆火锅加盟管理服务：遇到带小孩的顾客用餐

加盟火锅店服务人员带到远离主通道的地方，并为顾客取一张儿童安全座椅，并将易破损的餐具、杯具、花瓶等摆在远离桌边的位置，并在配送饮料时配备吸管；为顾客上菜时，碗筷等应摆放在小孩家长的右手边，避免小孩直接接触；同时，适当准备一些小玩具，以稳定小孩的情绪。

2、重庆火锅加盟管理服务：不懂顾客问的菜品

服务员在不懂顾客询问时，应诚恳的向顾客解释，然后请教同时和管理人员，并及时向顾客做出解答，但不可能回答客人说，不知道三个字。

3、重庆火锅加盟管理服务：两台客人同时需要服务

火锅加盟店服务人员既要做到热情、周到，同时也要忙而不乱；服务员要给哪些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过其桌台时，跟其打个招呼，告知其“我马上就来为您服务”或“对不起，请您稍等一会儿”使之感受她们没有被冷落和怠慢。

4、重庆火锅加盟管理服务：客人提出食物变质要求取消

当重庆火锅加盟店管理上出现这种情况时，经营者应该耐心听取顾客意见，并主动向顾客表示歉意，将食物主动撤回厨房，由店长和厨师长检验食物是否真的变质。如果食物确定已经变质，立即给顾客赠送类似的菜品，或直接推掉、免单打折；如果食物并未变质，应由店长出面向顾客解释食品原料、配料和口味特征等，以获取顾客的理解。

5、重庆火锅加盟管理服务：宾客在讲话

在宾客讲话时，服务员要停止一切服务操作，并站立两旁（端正姿势），保证大厅安静；并与后厨保持联系，让顾客暂缓菜品的配置和传送。

6、重庆火锅加盟管理服务：用餐结束后征求顾客意见

一般由前厅领班主动上前询问顾客是否需要其他的菜式或其他服务；这包括的对加盟火锅店内菜品和服务有什么意见或建议等。

7、重庆火锅加盟管理服务：菜品里有虫子

发现这样的情况，火锅店管理人员要马上向顾客介绍，并将食物退下，送回厨房，并通知餐厅经理来处理此事，以征求顾客谅解，该菜品免单的同时，赠送一份同样的菜品。

8、重庆火锅加盟管理服务：客人喝醉酒

加盟火锅店内客人有喝醉酒的迹象时，服务员要礼貌的拒绝给顾客添加酒水，并主动为顾客递上热毛巾，并介绍些不含酒精的饮料。如有呕吐的情况时，要及时清理污物。并提醒醉酒客人的家人、朋友给予关照；如果客人在店内醺酒闹事，就要及时报告店长和保安部门，以便及时处理。