对于想要开火锅店的创业者来说，都有一个普遍存在的问题，那就是如何才能成功开一家火锅店？其实，根据对溢价高到离谱的难吃菜品，以及互联网思维影响下，“胡搞式”服务的切身体验，朝天门火锅发现，可能开一家以往叫“小资”，如今叫“轻奢”的火锅店，可能会是创业者所想要发家致富通往人生巅峰的道路。

所以，为了带领想要开店创业以及正宗重庆火锅的真爱粉勤劳致富，朝天门火锅便来手把手指导开一家富有轻奢感的火锅店应该如何操作，并以求道的态度“炒作”每一份锅底或菜品。

首先，除了品牌的名称，便可以视地域来为这家店面命名。比如火锅店开在北边就可以叫XXX堂、XXX爷什么的，重视皇亲国戚之感；反之，开在南方就要重视春风化雨清新宜人，为此，可以尝试直接使用一个短句或句子来营造清新感，比如：“”

然后，卖什么锅底和产品不要紧，要紧的是环境。就像是肉包子店走MUJI断舍离风，卖煎饼果子走出皇家气象，这都没啥，给顾客一个反差萌的震撼感很重要。不过，在这里朝天门火锅想要强调的是，火锅店经营者要学会有关火锅店布局的普遍准则，像是人均面积越大，桌椅之外的多余东西就需要得越多，格调也将要求得越高。轻奢型的火锅店餐桌之间的距离不用太开阔，只要比“外婆家味千拉面”更大一丢就可。衡量的标准是什么？大概是能听到隔壁年过三旬略有谢顶的养生美食博主手中单反相机的快门声为准。

之后，便是火锅店选址，这里可以参考大数据为标准。正所谓“苍蝇馆子隐于野，星级餐厅隐于市”，按照这个准则，轻奢型火锅店的话，就选那种“北上广更爱叫优步上下班”、送自己每周一花、订餐量较高的10座写字楼，或是中高级住宅区附近，准没错。

当火锅店选址出售科技，但要吃到且吃得讲究，就必须为火锅店设定点门槛。“物以稀为贵”讲的就是这个道理，当然没有困难也要创造出“物以稀为贵”的条件。因而，在店面经营时可严格执行预约制，不预约直接去便是没有位置的，至少吃不到提前准备一天的招牌菜品等。

至于服务，则要求火锅店为店面经营所招聘的服务员要有严格的筛选标准，像是五官端正、品貌俱佳，能够熟练背诵“一百万重金买秘方”、“山川胡海昼夜不休底料调制和研究”等品牌故事，或是菜品意境等，不卡壳，不忘词说得自然流利的便可多加分。

当然，还要给每一道锅底或是菜品取一个温暖的名字，以看不出是什么菜品为准。这时，火锅店菜品用料便可精确到取材、产地精确到乡镇等，以提升店面所售卖产品的品质。但要注意的是，要谢绝拍照上传朋友圈，以避免顾客遇到好事者评论围观的尴尬局面。

对于火锅店经营，当味道上如果不能出奇制胜，盛菜的器皿上就要独具一格。这就考验着经营者的摆盘艺术。对此，朝天门火锅觉得经营者可以花式利用木板玻璃板等各种建材做盘子，盘子与食物所占的面积比例越大越好，如果半米宽的陶瓷盘子，上边放上三厘米见方的七八块牛肉，相信会让就餐的顾客有一种意犹未尽的“蛋疼感”。

不过，如果不会摆盘也不用刻意摆盘，但后厨要备有足量的干冰，相信云雾缭绕之中普通的几片肥牛也有了仙气逼人的感觉了。

而对于菜品来说，定价不用很贵但任何跟“实惠”沾边的元素都要剔除。所以在菜单设计上，锅底及菜品要尽量精简，不能单店主菜，但必须是锅底、主菜、配菜各有一套，彰显一种火锅界的工匠精神。更重要的是，不要提供团购，一家轻奢火锅店要是提供团购，运营“精神上”就完了，这和“卖不出去”干着急的火锅店有什么区别？

这样，便是所有的开一家轻奢火锅店的流程了吗？当然……不是，还要想想开店之后的事情，像是如果有顾客因为食物的口味给差评要怎么办？这里，朝天门火锅作为一家在火锅市场经营多年的老品牌，给出的意见就是，作为一家富有轻奢感的火锅店，口味是要紧的部分，但也要谨记，所提供的环境与服务也同样很重要，这意味着火锅店还肩负着培养当代顾客消费升级观念的历史使命。

所以，当遇到这样的情况下，经营者可以这样告诉顾客：“啊，你可以将花的钱当做观光体验的门票，食物都是赠品，就算食物不满意，相信环境和服务也能让您感觉物超所值啊”。

咳咳，诚然，有的话语是朝天门火锅“乱诌”的， 但是关于如何开一家正宗重庆火锅店，朝天门火锅却是真的可以给你一些不错建议。因为这些问题，在朝天门火锅它真的不是个问题。