对加盟火锅店来说，其管理存在的一个痛点是，经营者无法全面掌控顾客对服务、菜品满意的真实程度，也无法量化服务质量，所以也就很难有针对性的调整和改进服务。

越是初入餐饮行业的经营者，越是担心由于经验不足导致店面管理和服务跟不上，然而在经营管理上就越容易出现问题。而在现代餐饮行业的，互联网信息的发达，有些加盟火锅店经营者开始利用大众点评、美团外卖等互联网工具的，利用对评论点评的维护，并有针对性的调整店面管理，从而实现了业绩攀升。

比如在火锅店加盟市场有着近百年历史的朝天门火锅，在加盟火锅店的经营管理上，就对此进行了深入的研究。对此，首先他们就会理性中立地的看待用户评论，并从评论中积极的看出加盟火锅店经营的问题。现在，就一起来了解加盟火锅店要如何利用外卖平台提升店铺盈利：

1、针对外卖平台，加盟火锅店针对性回复每条“差评”。经营者对于店铺的每条评论，要安排人工服务。对于差评，还要有针对性地回复，并去解决问题；而别是针对食材过敏或暴饮暴食引起的身体不适，也要进行耐心的解答，以维护老顾客，并吸引新顾客到店消费。

2、对于火锅加盟店人工回复的用户也要导入到结合大众点评打造的会员体系中，以精准知晓用户的“昵称”，坐在哪桌、电话多少、有谁服务等，以此加强对加盟火锅店的管理。

3、每天加盟火锅店各部门群主要针对店铺当天的经营情况进行总结，对当日差评进行分析，以进行相应调整和加强管理，同时作为对工作人员考察的重要维度。由于对外卖平台用户店铺的重视，也获得了相应的回报，结合其他手段，朝加盟火锅店基于大众点评已经建立了良好发展的会员体系，在市场发展已日趋稳定。

作为在市场拥有84年历史经营管理经验的火锅店加盟品牌，朝天门火锅针对外卖平台用户评论，是直接以绩效奖惩的方式加强对店面的管理，促进业务提升，因而在市场发展迅速，目前在市场已拥有加盟火锅店600余家，并先后在湖北、山西、山西、四川等地设立了分公司，并将菜品和服务把控成为一项重要的工作。

在锅底和菜品方面，朝天门火锅根据市场需求进行了全面的升级和改良，以适应不同地区或城市对于加盟火锅店经营需求，除却广泛应用于市场的原味老火锅之外，还有香辣可口的美蛙鱼头、还有醇厚鲜嫩的秘制板栗鸡、清汤/海鲜锅底，也有食材丰富、味型多样的肥牛、干锅和川菜，对不同的地区开店的创业者来说，这就意味着加盟火锅店经营工作的良好开端。

总之，基于互联网工具的合作，加盟火锅店在线上的排队、买单、外卖配送、团购、代金券等产品和功能，在拉近与年轻人的距离，也要在互联网工作的合作商，积累大量的用户评论，以吸引更多顾客的光顾，这对提升店面盈利，具有良好的推动作用。