什么是成功？是做出来的？其实，所谓成功是比较出来的，将时间维度拉到更长，原始人类物质匮乏，以捕猎为生，表现出来的成功评判标准就是谁抓的猎物多，谁就能有更多的储备食物和领地，就代表着谁更成功。奴隶时代、农耕时代，也因为仍然有大量生理需求得不到满足，所以谁有更多奴隶、农田和收成，甚至妻妾，谁就更受推崇。这期间人类发明了权力和货币，作为资源的兑换码，全力高财富多就意味着能拿到更多生存的物资，也就越成功。

再到后来，掌权的人用“荣誉”一类的意识形态来引导成功走向，英雄、爵位、骑士的称号就开始成为成功的代表。20世纪上半的中国，年轻人之间推崇的身份一路从五四青年进化到了为“中华崛起而读书”的爱国青年，那时候的喊口号很能激起民族自豪情绪，因为会让人觉得自己比那些落后的人更“先进”。

到了商业社会，年轻人已经不再相信政府和企业家画的大饼，“天道酬勤、读书改变命运、努力就能过上好日子”在社交网络每天“一夜暴富、一朝爆红”的例子前就显得十分没有说服力。90年代后，物质丰富、高度郑智化的青年身份追求，开始转向财务和娱乐生活的期待。

于是，个体主义兴起，当人人都“自恋”的是代表，没有什么人能取得真正的成功。因为一系列评判的标准都已变得模糊，比如精英和草根的界限模糊。这也有点像重庆小面与重庆火锅的关系。如果说小面是重庆更草根的表达，那么火锅，就是重庆更风土的提炼。在重庆，要问吃火锅该怎么吃？若问这样的问题，99%的重庆人会觉得不可理喻，因为从选火锅馆、到点菜再到牛油香袭身，几乎每个重庆人的内心，都有一套不费脑子的戏路。事实上，地道的重庆老火锅是有章法的、讲规矩的！老铁锅、单眼火，九宫格，是标准的行头；从吃法上将“烫、煮、酣也是不同菜品需要遵循的三大戒律。凭着感觉走，是肯定不能抵达饱满有真实的口感享受，而这些，可能只有在重庆吃上20年火锅的老江湖知道。

弄懂了其中的规律，才算是学会了火锅的“成功学”。不知道是不是生活跑得太快，才让年轻人们都忘记了正宗重庆老火锅本真的样子。有时候，简单的炉前灶边，也得有股认真劲儿，特别是当年创业青年，都需要有人提醒和帮忙温习。

在朝天门码头，有一家始创1935年的朝天门火锅，你，我，还有声称自己是火锅发烧友的种种，去到这家店后，可能才会发现，这么多年来，接触的火锅都有些“假把式”。

先说朝天门火锅，重庆火锅老品牌，作为火锅连锁加盟行业的代表之一，它已专注业务很多年。之前，它只是一家码头上经营火锅的小店，而后将朝天门火锅从重庆开到了全国甚至海外，只为给外地人尝尝鲜。这一次，将火锅“成功学”拿出来说一说，为的就是教会“咸鱼”青年不一样的生活法。

和它的店面经营的理念谋和，店面的运营细微之处，体现在它的方方面面，从根本而言，是因为在重庆火锅中不可或缺的原料商上了心思。这样一家火锅店，就注定了是一个身心都能徐徐舒展于格调，味蕾也卯足劲儿鲜香所在。反正烫、煮、酣，各是个，不能乱。

进了朝天门火锅，吃是讲究规矩和章法的，这里还原的是重庆老火锅的吃法、菜品和味道。简单而言，从口到胃，本就不该漫不经心。就算是头一遭来重庆的人，也不用为点菜伤透脑筋，这背后所承载的就是朝天门火锅为了还原重庆地道老火锅的系统和讲究所燃烧的小心思。所有原料和菜品，一切精确十足，也都尽善尽美。

至于味道，不是那种犀利的辣，凌厉的麻，而是那种刚刚够得到心的热烈，继而转为淡淡的茴香。这便是它的魅力所在。不信？！你先去试试，就将知道真假。

有人问，一个火锅店，从出发到落成，怎么严谨的像是搞研究？为此，朝天门火锅也想说，身怀初心，总是好的。因为它从不追求食材稀有、厨艺精妙；也不止步于得过且过、囫囵吞枣；当然，自己吃好了，也不够，还要以吃之名给当代创业青年讲故事，一个关于火锅店连锁加盟如何成功的故事。这是朝天门火锅对日常建立尊重的表达，心之向往，便是哪怕是“吃”这样一样小事，也要活出“咸鱼”一般闪闪发光的梦想。