在餐饮营销理论中，等位营销就是指抓住顾客的心理弱点，依靠一些营销技巧，来吸引他们关注的手段。日常生活里，电子游戏的封测、餐饮的试吃、商品折扣价等都是利用顾客好奇、贪便宜心理。其实火锅连锁加盟店经营也可以借助这种方式吸引消费者。

那么，火锅连锁加盟店提升店面客流量，等位营销具体要如何操作?下面，就与火锅连锁加盟老品牌朝天门火锅一起来了解：

1、火锅连锁加盟店管理等位营销：排队引关注

现在店面排队已经成为检视加盟火锅店生意的一个直观指标，而这其中也有秘诀，就是店面可以有意让顾客排队，并将排队作为火锅连锁加盟店营销过程中的一个环节。究其原因，加盟火锅店店面门口的队列就可以吸引顾客好奇，并使之产生微妙的心理变化，比如这些人在干什么，队列好长啊，我要不要拍一个事实，然后就会加入队列，并吸引下一波路人好奇的眼光加入队列。但这种方法也需要慎用，要确保排队顾客不会中途退出，这里加盟火锅店管理者可将等位区设置优雅，并且等位超过1小时可享打折、小礼品等补偿。但礼品要等到用餐的时候再发，换言之，因为大家都爱凑热闹。

2、火锅连锁加盟店管理等位营销：等位环节

在等位期间，火锅连锁加盟店可以让服务员穿着一些与店内环节相符合的衣服，增加与顾客互动，并且给顾客讲解店内的文化及特色菜，让等位时间变得有趣以及有意义。同时，也可以采取提供零食的方法挽留。不过这种方式过于分散，会造成大多数顾客蹭完零食再闪，所以可尝试送彩票的方式。比如，火锅加盟店可以规定，顾客等待半小时以内会赠送什么菜品，45分钟以内会赠送什么菜品，或定制礼品，这样就可以引导客人二次消费。当然也可以将礼品等换成价值更好的服务，使之产生品牌忠诚度。

3、火锅连锁加盟店管理等位营销：优化流程、降低消费时间

火锅连锁加盟店造成排队的原因是客人消费时间过长，占着桌台，所以导致翻台率无法提升。这时加盟火锅店在顾客排队时就可以让顾客先看菜单点餐，一旦入座就可以马上出菜，以降低人均消费时间，或承诺在多久之内吃完可以有优惠等等。此外，店内服务员在服务中，就应该为下一个环节做准备。比如适时询问是否要加小吃货主食;如不需要的话服务员就开始核单并打单，在顾客不再用餐时旧提前将翻台餐具准备好;在顾客买单之后为立即离开的情况下，要主动征询顾客意见，再收拾台面、桌椅。总体来说的等位就是：管理者从内部下功夫，比如提高上菜速度、撤桌速度、结账速度等，以真正缩短等位时间。

4、火锅连锁加盟管理等位营销：等位区要做到舒适

首先是火锅连锁加盟店等位的准确性和及时性，包括前面还有多少组等候，要等位多长时间等问题，这个时间的估计要宁长勿短，并及时通知，这样可以让顾客合理安排时间，而且可以尽量优化等位区，并配置茶和椅子，其他的还应包括WiFi、电视、期刊、杂志、电脑等，以打发顾客的时间，并真的感受店面消费的是在和诚意。